Folsyra i apelsinjuice
stabilt vid lagring
NOTIS: Bra folsyrastatus hos mamman är viktigt, speciellt
under graviditetens allra första tid, för att minska risken för
att föda barn med ryggmärgsbråck. Kvinnor i barnafödande
ålder har dock ofta ett lägre intag av både folat och järn, än
rekommenderat. Det är därför intressant att studera livsmedel riktade till denna målgrupp, som naturligt eller efter
berikning utgör goda källor av båda dessa näringsämnen.
I en nyligen publicerad svensk studie fann man att innehållet av folat (5-CH3-H4folat) i drickfärdig apelsinjuice
på marknaden var 16-30 µg/100g (1). Med en experimentell modell, den så kallade TNO gastroIntestinal Model
(TIM), visade man också att biotillgängligheten av naturligt folat i apelsinjuice var i stort sett fullständig. Nivån av
tillsatt folsyra var stabil vid lagring av apelsinjuice berikad
med folsyra (40 resp 60 µg/100g) och järn (järnlaktat, 3
mg/100g). Författarnas slutsats är att apelsinjuice är en bra
källa av naturligt folat, och att apelsinjuice är lämplig för
folsyraberikning.
Man bör dock beakta att en deciliter bör utgöras av
juice. En deciliter ej berikad apelsinjuice bidrar med ca 4-8
procent av rekommenderat dagligt folatintag (400 µg/dag).
Detta bidrag är inte obetydligt, men inte heller betydande.
Det torde därför i första hand vara apelsinjuice med den högre nivån av berikning som kan anses relevant för personer
med stort behov av folat. ••
Lågt intag av kött kan
påverka järnstatus
hos kvinnor negativt
NOTIS: Det är lättare att upprätthålla en tillfredsställande nivå av järn i blodet (serumferritin och hemoglobin)
genom att äta en kost där kött och fisk ingår i väsentlig
mängd (147 – 168 g/dag), jämfört med en kost baserad
huvudsakligen på grönsaker (24-36 g kött och fisk/dag).
Detta visar en ny studie (20 veckor) med 57 kvinnor i
åldern 19 till 39 år med små järnreserver (serumferritin
≤30 ug/l och hemoglobin ≤120 g/l).
Det totala järnintaget var lika i båda grupperna (11,0
respektive 12,3 mg/dag). Hos de kvinnor som åt den
högre mängden kött och fisk förblev järnstatus oförändrat
under studiens gång, medan det försämrades hos de kvinnor som fick kost baserad huvudsakligen på grönsaker.
Resultaten belyser vikten av att beakta biotillgängligheten
av järn i kosten, speciellt för kvinnor i fertil ålder med
låga järnreserver. ••
Källa: Tetens I, et al. The impact of a meat- versus a vegetable diet on
iron status in women of childbearing age with small iron stores. Eur J
Nutr 2007; 46: 439-445.
Referens
1. Öhrvik V, Witthöft C. Orange juice is a good folate source in respect
to folate content and stability during storage and simulated digestion.
Eur J Nutr 2008; 47: 92-98.
Nordisk Nutrition 1 • 2008 37
