Kan du det här eller behöver du träna mer?
Namn:______________
Hur mycket kött bör man max äta per vecka för hälsans skull? Hur många
portioner är det ungefär?
Ca 500g, ca 5 portioner
Vad är charkprodukter?
Processade köttprodukter t ex rökt skinka, salami, leverpastej, bacon,
falukorv
Innehåller kött alla essentiella aminosyror? Är det bra eller dåligt? Förklara!
Aminosyror är proteiners byggstenar. Några av dessa kan kroppen inte själv
tillverka utan vi måste få dem via maten. Allt kött innehåller alla dessa
essentiella (livsnödvändiga) aminosyror. Det är alltså bra.
Hur hör kött och syretillförseln i blodet ihop?
Järn behövs för att bilda hemoglobin. Hemoglobin transporterar syre i
kroppen. Järn i kött är lättare för kroppen att ta upp än järn i
vegetabilier.
Vilket kött och varför, ska du välja om du tänker klimatsmart. Rangordna:
Kycklingklubbor, nötstek, fläskkotletter och rökt skinka.
Kyckling ger relativt mycket kött i förhållande till vad de äter. Ofta
producerar gården själv maten kycklingarna äter. DKycklingar släpper heller
inte ut metangas.
Sämsta alternativet är nötkött som ger mest klimatpåverkan mycket på
grund av att kossorna själva utsöndrar metangas.
Fläskkotlett är lite bättre än rökt skinka eftersom skinkan är processad.
Båda kommer från gris
Vilket kött och varför ska du välja om du tänker på hälsan. Rangordna: Salami,
fläskfile, kyckling och lax.
Lax och kyckling är vitt kött och bäst för hälsan. De ökar
inte
risken för
cancer i tarmarna som rött kött och charkprodukter gör.
Jag placerar lax före kyckling pga av laxens bra fett. Lax innehåller omega
3 som är bra för bla hjärta och kärl och för hjärnans utveckling.
Sedan kommer fläskfile´som är från gris.
Sist salami eftersom det innehåller mycket salt och mättat fett som inte är
bra för hjärta och kärl. Att det dessutom är rökt gör det ännu sämre för
hälsan.
Att minska sitt köttintag är ett svårt kostråd att hålla för många. Ge minst 3
förslag på hur man kan tänka!
Ha en eller två vegetariska dagar i veckan
Gör mer äggbaserade rätter som t ex pannkaka och omelett
Späd ut köttet i en gryta eller wook
Välj kött som festmat – njut verkligen och laga något riktigt gott när du
unnar dig kött.
Välj kött som är bättre för miljön t ex kyckling och fisk
Vad vill den ha som väljer ett ekologiskt kött. Vad betalar den extra för?
Bättre förhållanden för djuren
Icke besprutad mat till djuren
Naturbetat
Tänk på att det kan vara bättre att välja naturbetat kött som inte är
närproducerat om man bara tänker ur klimathänseende. Då har mat inte
behövt fraktas till djuren och de kanske betar på marker som inte hade
kunnat användas till något annat.
Vad menas med hållbart fiske?
Fiskbestånden skyddas så att det även i fortsättningen går att fiska lika
mycket utan att arten dör ut.
Vad väljer du/letar du efter i affären om du vill köpa fisk som är bra för
naturen?
MSC – ansvarsfullt fiskad fisk
ASC- ansvarsfullt odlad fisk
KRAV
Du fiskar din egen makrill i Östersjön. Kan du äta hur mycket som helst av den?
Motivera!
Makrill är en fet fisk. I östersjön finns miljögifter som lagras i fettet på
fisken. Barn, ungdomar, gravida eller om man ska bli gravid i framtiden kan
bara äta sådan fisk 2-3 ggr per år. Gifterna lagras också i vårt kroppsfett.
Vad bör du göra med din fisk innan du ska tillaga sushi av den. Förklara!
Frysa den i minst 3 dygn. Tjockare fiskar längre. Vid infrysningen dör
eventuella parasiter. (Bakterierna sover bara så det är viktigt med all
hantering innan och efter infrysningen också)
Varför är välbeprövade recept extra viktigt om du ska lägga in, kallröka eller
grava fisk?
Om det inte blir rätt mängd av de konserverande ingredienserna som t ex
salt, socker och ättika kan miljön bli sådan att bakterier kan tillväxa. I
Värsta fall kan dessa bakterier vara dödande. Det är också viktigt att
använda rätt salt.
Vi är noggranna med hygienen (använder t ex speciell skärbräda) och att hålla
livsmedlet kallt när vi hanterar rått kött, t ex kyckling, köttfärs och fisk.
Förklara varför!
Rått kött speciellt fisk och färs är känsliga livsmedel som snabbt blir dåliga
i fel miljö.
Kyla är viktigt för allt kött. Varma dagar kan du behöva ha kylklampar i
matpåsen från butiken. Ett bra knep är att alltid packa de kalla livsmedlen
tillsammans från affären.
Olika skärbräden har vi för att inte riskera att det t ex är rått kött kvar i
en spricka/repa på skärbrädan. Skär du sedan livsmedel som inte ska värmas
upp där och det hamnar i salladen kan vi bli sjuka. Skillnaden är att köttet
värms upp och då dör bakterierna.
Det är heller inte bra att få t ex jordbakterier från grönsaker i kött.
Kom ihåg att bakterier också kan spridas på t ex knivar, handtag,
handdukar…
