Mer om proteiner
Proteiner är uppbyggda av olika aminosyror. Olika livsmedel har olika kombinationer
av aminosyror, som mer eller mindre motsvarar vårt behov. Äggprotein innehåller alla
aminosyror som vi behöver i en optimal kombination. Med andra ord har proteinet
i ägg ett högt biologiskt värde. ”Äggviteämne” är ju också ett annat ord för ”protein”.
Ordet ”protein” kommer av grekiskans ”proteios” som betyder ”det främsta”, vilket
står för proteinets särställning som näringsämne.
Aminosyror kan kombineras till oändligt många olika proteiner som har viktiga
uppgifter i kroppen. Olika proteiner bygger upp våra muskler, håret, huden och andra
vävnader. De ingår i enzymer och hormoner och de är antikroppar som deltar i kroppens immunförsvar – plus mycket annat.
Protein är vid sidan av kolhydrater och fett också ett energigivande näringsämne.
