I Sverige vågar ingen marknadsföra

HÄLSOARGUMENT
I Sverige vågar ingen marknadsföra
Men en omvärdering är på gång och i år börjar både SLU och Livsmedelsverket att studera odlingssystemets
betydelse för matkvaliteten.
ANN-HELEN MEYER
VON BREMEN
I Storbritannien gör man det som
Sverige inte riktigt vågar – säger
rent ut att ekologiska livsmedel
är bättre för människors hälsa.
Men nu märks även i Sverige ett
visst försiktigt intresse för att ta
reda på om det ekologiska brukandet kanske ger mer hälsosam mat.
Som svensk hajar man till när
man går in på brittiska Soil Associations hemsida (www.soilassociation.org) och ser kontrollorganisationen rada upp en rad argument för att ekologisk mat är mer
näringsrik, hälsosam och säker
– ja helt enkelt “better food for
you”. Eftersom ekologiska livs-
medel bland annat innehåller
högre halter av c-vitamin, mineraler och antioxidanter och mindre rester av pesticider och tillsatser så är de mer hälsosamma,
konstaterar Soil. Andra argument är att man inte använder
GMO, är fri från BSE och dessutom har en mindre användning
av antibiotika. Slutligen tar man
fram undersökningar på försöksdjur och människor som visar att
ekomat ger bättre fertilitet och
hälsa.
Sverige ligger lågt
I Sverige har den ekologiska rörelsen visserligen belyst kopplingen mellan hälsa och ekologiskt lantbruk, men däremot har
man valt att inte marknadsföra
ekomaten som mer hälsosam än
VÅRA BYT TILL
KRAV-CERTIFIERADE
NYA
SUNDA VANOR.
PRODUKTER
Foder för ekologisk
inget nytt för oss.
TILL
NÖTproduktion
OCHärFÅR.
De har alltid haft en självklar plats i vårt sortiment.
Vi har legat i framkant av utvecklingen ända sedan
efterfrågan tog
Tussilago
75,fart.
Blåsippa 85,Viol 85
Alla produkter inom Sundfor är helt anpassade till
Kravs regler
och följer80,
denSmörboll
EU-lagstiftning som gäller.
Akleja
50,Akleja
Vi baserar dem på svenska ekologiska råvaror.
Vill du veta mer
kontakta din säljare på Lantmännen
Prata med din fodersäljare
hos Lantmännen.
Vi håller den svenska matens framtid i våra händer
6
EKOLOGISKT LANTBRUK 1/2005
www.lantmannen.se
annan. Den svenska linjen har
varit att tala om hälsa i ett vidare
perspektiv, som att lantbrukarens hälsa blir bättre om han/
hon slipper en arbetsmiljö med
giftiga kemikalier och möjligen
gått så långt att prata om att vetskapen om hur den ekologiska
maten är producerad kan öka
det mentala välbefinnandet. Men
att maten direkt skulle vara mer
hälsosam, nej, det har man ännu
inte vågat sig på att föra fram.
En förklaring till skillnaden i
de båda ländernas attityd är att
svenskarna har ett rätt gott förtroende för sitt lantbruk, medan
britterna ser med misstroende
på sitt lantbruk och sin industri
efter en rad livsmedelsskandaler. Därför finns det ett stort intresse för hälsosam och säker
mat i Storbritannien, vilket är en
förklaring till Soils agerande.
Även i Danmark, har den ekologiska rörelsen intagit en betydligt mer restriktiv hållning.
– Vår slutsats är att det är svårt
att bevisa att ekologiska livsmedel är sundare än andra och det
gäller även innehållet av vitaminer och mineraler, även om en
nyligen gjord undersökning som
vi var med finansierade, visade
att det finns mer E-vitamin i ekomjölk. Men jag tycker att det vore
intressant att undersöka varför
inte argumenten för en bättre
miljöomsorg och en omsorg om
djuren räcker, säger Lars Elsgaard, informatör hos Forskningscenter för Ökologisk Jordbrug, Föjo i Danmark.
Motstridig bild
Just de argumenten hörs ofta
också i Sverige – det finns för få
undersökningar gjorda och de
ger dessutom en motstridig bild
eftersom det ibland handlar om
förhöjda halter av vitaminer och
mineraler, ibland inte. Ofta blir
därför slutsatsen att sortval, klimat och jordmån förmodligen
spelar större roll än själva odlingssättet.
– Vare sig det gäller vitaminer
eller mineraler kan vi säga att
ekologiska livsmedel har fördelar. Det verkar exempelvis
finnas mer C-vitamin, men
samtidigt vet vi då att halten av
betakaroten blir lägre beroende på att kvävegivan ofta är lägre i ekologisk produktion. Proteinhalten har visat sig vara
lägre i ekologiskt odlad spannmål, säger Monika Pearson på
Livsmedelsverkets informationsavdelning.
Och även om mycket tyder
på att ekomaten innehåller mer
c-vitamin och att en ökad andel
grovfoder till korna ger en större andel nyttiga fettsyror i mjölken och köttet, så återstår det
att bevisa att maten verkligen
är nyttigare för konsumenterna, menar skeptikerna.
– Vi vet till exempel inte exakt hur mycket av dessa speciella fettsyror som vi behöver
och vi vet inte vilken effekt de
här något högre halterna kan
få på folkhälsan, säger Monika
Pearson.
Inte ens det faktum att det
finns mindre rester av bekämpningsmedel i ekomaten är något som hela den akademiska
världen med automatik anser
är mer hälsosamt, helt enkelt
för att de rester av pesticider
som hittas i konventionella livsmedel anses kan vara så låga
att de är harmlösa.
Mindre bekämpningsmedel
Den åsikten delar inte Pia Lindeskog, nutritionist vid Stockholms läns landsting. Hon hör
till dem som har tagit ställning
för den ekologiska maten och
anser att den faktiskt har fler
näringsmässiga fördelar.
– Vi vet inte vad resterna av
bekämpningsmedel betyder.
De gränsvärden som sätts görs
utifrån djurförsök, och om vi är
lika känsliga som råttor eller
hundra gånger känsligare, det
vet vi inte. En amerikansk studie från 2002 visade att barn
som äter konventionella fruk-
HÄLSOARGUMENT
ekologisk mat med hälsoargument
EKOLOGISKT
ODLAT
FOTO: ANDRÉ MASLENNIKOV
NÄRINGRIKARE
HÄLSOSAMMARE
Är det så här vi inte vågar marknadsföra våra produkter?
Affischen är gjord för att illustrera artikeln.
ter och grönsaker hade 6 gånger
mer bekämpningsmedelsrester i
urinen än de som äter ekologiskt. Hur ska vi då kunna rekommendera att man ska öka
konsumtionen av frukt och grönsaker? Därför är det viktigt att
lägga till att de ska vara ekologiska, annars ökar vi exponeringen
av kemiska bekämpningsmedel,
säger Pia Lindeskog.
KRAV duckar
I Storbritannien har man som
sagt en helt annan inställning
och den baseras till en del på att
Soil för ett par år sedan gick igenom 400 studier där man har
jämfört ekologiska livsmedel
med konventionellt odlade. Detta arbete resulterade i rapporten
Organic farming, food quality and
human health – a review of the evidence. I rapportens sammanfattning konstaterar man att det visserligen behövs mer forskning,
men att det ändå finns signifikanta skillnader mellan ekologiska
och konventionella livsmedel
när det gäller livsmedelssäkerhet, näringsinnehåll och näringsvärde. Dessutom uppmanar man alla som vill öka sitt intag av mineraler, C-vitamin och
antioxidanter och minska exponeringen för bland annat pesticider, tillsatser, nitrat och GMO att
välja ekologisk mat.
Det är mycket möjligt att Soil
har övertolkat resultaten (brittiska Food Standards Agency har
förhållit sig avvaktande) men
från svensk sida har man en betydligt mer skeptisk inställning,
både hos KRAV och Livsmedelsverket. KRAV duckar för frågan
på sin hemsida, medan Livsmedelsverket på punkt efter punkt
ifrågasätter Soils resultat. När
Soil exempelvis skriver att ekomaten innehöll högre mineralhalter, pekar Livsmedelsverket
på att det bara handlade om
hälften av försöken. Där Soil
anser att de höga halterna av antioxidanter kan vara viktiga för
att förebygga många sjukdomar,
så anser även Livsmedelsverket
att det kan förhålla sig på det viset, men påpekar samtidigt att
”mån-ga är potentiellt toxiska
och ökade halter är inte alltid
önskvärt”.
Så där fortsätter det och förmodligen har ingen av parterna fel,
men det säger en del om de båda
ländernas olika inställning. Är
glaset halvtomt eller är det halvfullt?
Men någonting kanske ändå
är på väg att hända. Både i Danmark och Sverige. Danmark tänker under nästa år starta en rad
olika forskningsprojekt just kring
hälsa och ekologiska livsmedel. I
Sverige tänker bland annat Livsmedelsverket och SLU titta på
hur odlingssystemet påverkar
livsmedlen, både när det gäller
skadliga och nyttiga ämnen.
Bengt Lundegårdh, forskare
på Institutionen för ekologi och
växtproduktionslära på SLU, tänker också göra något liknande
som Soil har gjort, nämligen att
sammanställa alla de olika svenska försöken för att försöka komma fram till vad som i odlingen
påverkar kvaliteten.
– Det finns intressanta indikationer på att organiska kvävekällor som inte innehåller så mycket
nitrat kan göra att växterna får
en högre c-vitaminhalt, ett högre
upptag av mineraler och av vissa
smakrelaterade ämnen – du får
en syrligare och kraftigare smak
vilket ger en bättre balans. Där-
KRAV-GODKÄNT CERTIFIERAT UTSÄDE
A
X
E
T
• v-vete Dacke
• v-korn Baronesse, Ortega, Barke
• havre Stork, Chantilly
• åkerböna Columbo
• ärtor Brutus
Ring för mer information
SÖKES
Nya utsädesodlare för spannmål,
ärtor, bönor
Nya kontraktsodlare för maltkorn
och v-vete
Mottagning kan ske vid skörd
AXET AB Källs Nöbbelöv, 260 20 Teckomatorp 0418-66 04 36, 0708-20 51 35 [email protected]
EKOLOGISKT LANTBRUK 1/2005
7
HÄLSOARGUMENT
till hämmas nitrifikationen i marken och man får inte samma
snabba nedbrytning av nitrat,
vilket är positivt, säger Bengt
Lundegårdh.
Hans hypotes är att c-vitaminhalten är en indikator på ett bättre näringsinnehåll, men detta
ska han som sagt undersöka vidare.
Fler rapporter
Högre c-vitaminhalt, mindre
mängd vatten och lägre nitratinnehåll, men också lägre halt av
betakaroten och ibland av en del
andra vitaminer – det är några av
de faktorer som man verkar vara
överens om idag. Liksom att en
högre andel grovfoder påverkar
fettsyrorna i mjölken och köttet
på ett positivt sätt. Men vilken effekt de har på hälsan – det är som
sagt det stora frågetecknet – i
Sverige.
Under tiden fortsätter det att
komma utländska forskningsrapporter. Nyligen kom en amerikansk undersökning där man
konstaterade att ekomaten innehåller högre halter av c-vitamin
och 21 undersökta mineraler.
Från Soil kom omedelbart reaktionen i form av ett pressmeddelande som fritt översatt lät så här:
”Den konventionella uppfattningen är att vår kost ger oss tillräckligt med mineraler, men officiella data visar också hur mineralerna minskar och det råder
ingen tvekan om att många av de
hälsoproblem som är kopplade
till vårt näringsintag ökar. Det
måste vara dags för hälsodepartementet och jordbruksdepartementet att börja samarbete för att
lösa det här problemet”.
Låt marknadsföringen
tala till människors känsla!
Marknadsföringskonsult tror på att känslomässigt koppla ihop ekologiskt och hälsa.
Oavsett vad forskningen kommer fram till så finns det ändå en
utbredd uppfattning hos människor att ekologisk mat är mer hälsosam. Det borde man ta vara på
i marknadsföringen, anser Peter
Wennström, marknadsföringskonsult som arbetar mycket med
hälsa och livsmedel.
Peter Wennström arbetar inom
det egna företaget Wennström
Integrated med marknadsföring, kommunikation och varumärkesbyggande, främst inom
livsmedelsområdet, och då med
betoning på just hälsa. Tillsammans med ett antal utländska
konsultgrupper arbetar hans företag i ett stort projekt där man
studerar marknaden för hälsosamma livsmedel i 30 olika länder. Av studien framgår bland
annat att ”ekologiskt” och ”naturligt” är två mycket starka argument.
Känsligt ämne
– Det kommer hela tiden fram
bevis för att ekologiska livsmedel är hälsosamma i olika forskningsrapporter, som sedan motsägs av andra, vilket inte är så
konstigt eftersom det här handlar om stora pengar och är ett
känsligt ämne. Men oavsett vad
som är sant så finns det en stark
och emotionell uppfattning bland
konsumenterna att ekologiska
grönsaker och frukter är mer
laddade med vitaminer och andra nyttigheter, säger Peter
Wennström.
Och inte nog med det, konsumenterna anser och för väntar
sig att ekologiska livsmedel är
godare och det är på ett sätt ännu
viktigare, menar han.
– Smaken är en väldigt stark ingångsport och smaken blir bevisbärare för att det också är nyttigt, säger han.
Måste smaka gott
Tillsammans med sina internationella kollegor har han definierat åtta olika globala trender som
styr konsumenternas efterfrågan
på hälsosamma livsmedel. En av
dem är just smaken. Smakar det
inte gott går det inte att sälja, oavsett hur hälsosamt det är.
En annan lika viktig trend
handlar om bekvämlighet. I dagens informationsstressade samhälle bombarderas vi hela tiden
av budskap om mat som är farlig
eller nyttig, budskap som vi inte
riktigt orkar ta till oss.
– Då blir eko-livsmedel mer bekvämt att välja för det innebär
helt enkelt att det är mindre att
bekymra sig över.
Hur skulle man då kunna
marknadsföra ekologiska livsmedel och hälsa? Peter Wennström tycker att man ska ta steget
från att ”informera om studier”
till att ”marknadsföra en livsstil”.
Forskningen ska finnas som en
vetenskaplig bas att stödja sig
emot, men inte nödvändigtvis
användas i marknadsföringen.
Tre olika konsumenter
Han delar upp konsumenterna i
tre grupper. Teknologiintressenter (exempelvis forskare, producenter och dietister) som vill ha
rationella argument som “forskningen visar…”. Där är det bra
att ha en stark plattform, men
den gruppen är ändå begränsad,
och inriktar man sig bara på den
typen av kommunikation, vilket
Wennström tycker att man till
stor del har gjort, så missar man
den stora gruppen konsumenter.
I den andra gruppen finns livsstilskonsumenterna – de som
tror och brinner för frågan och
som köper oavsett vad forskningen säger. Den här gruppen är
också viktig, menar Wennström,
men den är heller inte så stor.
Den tredje gruppen kallar han
massmarknadsintressenterna.
De är inte så intresserade av
forskning och brinner heller inte
för frågan, utan de tycker att det
är trevligt med ekologiska livsmedel. Men de tycker också att
smak, pris och en massa andra
saker är viktiga. Det här är självklart den stora gruppen. Ska
SPECIALISTEN PÅ EKOLOGISKT VALLFRÖ
Vi har stort utbud vallfrö till ekologisk odling. Hos oss kan du köpa
örter och gräs i renvara, men även ”halvfabrikat” med sortblandningar och
nästan färdiga blandningar.
Du komponerar själv din blandning som passar din produktion och dina
produktionsförhållanden, eller använder något av förslagen i katalogen.
För odlingsrådgivning och försäljning
kontakta Gunnar Danielsson,
tel. 0478- 50240.
HAR DU INTE
VÅRA KATALOGER,
BESTÄLL IDAG!
8
EKOLOGISKT LANTBRUK 1/2005
De bästa fånggrödorna sår du
med frö från oss!
Mogatan 6, 254 64 Helsingborg • Tel 042-25 04 50 • Fax 042-25 04 60
HÄLSOARGUMENT
FOTO: KAROLINA JERKEBRING
Men här är faktiskt några producenter som
vågar säga något vetenskapligt
obevisat om sin
produkt.
man nå den behöver kommunikationen förändras.
– Jag tror att det är dags att ta
klivet in på massmarknaden nu,
och då måste man paketera om
budskapet. Det är till exempel
oerhört populärt att åka på spa
som är något slags hälsohem,
men de traditionella hälsohem-
men tilltalade inte den stora massan för de vill inte avstå från
champagnen och i stället dricka
morotsjuice.
Allt nu!
Och det är en tredje global hälsotrend – man vill ha allt nu. Det
ska vara både gott och hälso-
samt, både lyxigt och billigt – så
många positiva egenskaper som
det rimligtvis går att trycka in i
en produkt.
I kommunikationen är det viktigt att inte fastna i att presentera
en rad olika fakta, utan att berätta för konsumenten vad den uppnår om den äter ekomat.
– Vad är fördelen för mig? Mindre besprutning? Jaha, men det
säger mig inget. Innebär det att
jag kommer i bättre balans? Att
jag presterar mera? Att jag ger
mina barn bättre näring? Eller
att jag får lite mindre att oroa mig
för?
– Är det alltså fritt fram att köra
med floskler?
– Javisst. ”Jag älskar dig” är
den största floskeln av alla, men
den fungerar när den är äkta eftersom den berör oss. Och då är
man inne på att börja bygga upp
sitt varumärke och det är kanske
det som man borde fundera på
inom den ekologiska lantbruket.
För om man älskar naturen så
mycket att man inte vill bespruta
eller modifiera den, då kanske
det också handlar om en kärlek
som man kan överföra till mig
som konsument.
ANN-HELEN MEYER
VON BREMEN
Så kontrollerat
Statens utsädeskontroll svarar för certifiering av allt slags utsäde av lantbruks- och köksväxter.
Vår uppgift är att verka för att det utsäde som används i landet ska vara av hög kvalitet, inte
minst för att minska användningen av kemiska bekämpningsmedel
Vi erbjuder
•
•
•
Certifiering av utsäde i alla klasser
•
Oberoende analysering, certifieringsprov, råvaruanalyser och analyser av
eget utsäde
Officiell fätbesiktning
Oberoende provtagning av utsäde
och spannmål
Analys av eget utsäde?
Tänker du använda eget utsäde i vår?
Chansa inte – skicka ett prov till oss för analys.
Till ett rimligt pris kontrollerar vi grobarhet och
sundhet. Vi utför även bestämning av renhet,
inblandning av annan art och tusenkornvikt.
Skicka ett prov om ca 200 g. Ange namn, adress
och telefonnr, samt vilka analyser Du vill ha utförda. Rekvirera gärna vår portofria provpåse
via telefon eller fax.
Onsjövägen, 268 81 Svalöv
Tfn: 0418-66 74 00
Fax: 0418-66 74 08
mail: [email protected]
www.utsadeskontrollen.se
EKOLOGISKT LANTBRUK 1/2005
9