Kontakt
Telefon: 0171-525 00 E-post: [email protected]
Mer information
www.habo.se/mat
Tips- vårt recept på foccaciabröd
Ingredienser
25 g jäst 2 1/2 dl vatten 6-7 dl ekologiskt vetemjöl 1/2 tsk salt
3 msk olivolja 1/2 dl olivolja flingsalt, valfri krydda (exempelvis rosmarin).
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.Värm vattnet fingervarmt, 37 grader. Häll lite av
vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet och oljan.
2. Häll i mjöl och salt.Bearbeta till en slät deg och låt jäsa övertäckt cirka 30
minuter.
3. Smörj en form med lite olivolja.Häll i degen och tryck ut den till en jämn
tjock platta.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Gör cirka tio hål i degen med fingertopparna och strö över valfri krydda.
7. Ringla över cirka 1/2 dl olivolja och strö över flingsalt.
8. Grädda brödet cirka 25 minuter.
Smak på mat
i förskolan
Kostavdelningen
Maten
Smaken
Det är viktigt att äta balanserade och näringsriktiga måltider alla dagar
i veckan. Hem och familj har naturligtvis det grundläggande ansvaret,
men de flesta barn och ungdomar äter många av sina måltider utanför
hemmet under vardagarna.
En del av barnets smak för mat utvecklas på förskolan. Måltiderna också
en del av pedagogiken. Alla förskolor arbetar exempelvis på olika sätt
med barnens möjligheter att lära sig duka, hämta mat och presentera
måltiden för sina kamrater.
På förskolan ska barnet få 65-75 procent av dagsbehovet om det äter frukost,
lunch och mellanmål. Därför utgår vi från Livsmedelsverkets rekommendationer och lagar mat enligt SMART-modellen (se nedan). Cirka 35 procent av
livsmedlen som vi använder när maten lagas i förskoleköken är ekologiska.
Detta gäller bland annat vår mjölk, havregryn, bönor, linser, bananer och morötter. All fisk är MSC-märkt (miljöcertifiering för hållbart fiske). Allt bröd
som vi bakar själva görs på ekologiskt vetemjöl!
Flera av våra förskolor jobbar med praktiska övningar som eget brödbak eller
odling av grönsaker som kan användas i matlagningen. Att låta barnen vara
med i köket och laga mat är både lärorikt och roligt. Varje
termin bjuder flera av våra förskolekök in de äldre barnen att vara dagens
”mini-kock”. Det betyder att barnen får kockmössor och förkläden som resten
av kökspersonalen och medverkar i matlagningens olika steg. När barnen får
ett inflytande ökar intresset för mat och måltidens betydelse.
Vi lagar enligt SMART-modellen
( som hjälper både dig och oss att bli smarta):
•Större andel vegetabilier, till exempel bönor och linser.
•Mindre utrymme för tomma kalorier, till exempel godis, läsk
och kakor.
•Andelen ekologiska livsmedel blir större.
•Rätt val av kött och grönsaker- tänk på hur och var det du
köper är producerat.
•Transportsnålt — köp lokalproducerat så långt det är möjligt.
