Vem driver innovationer inom
livsmedelssektorn i Sverige?
Märit Beckeman
Förpackningslogistik
[email protected] .se
Vad är en innovation?
•
införande av något nytt, nyhet; förändring
(Svenska Akademins Ordbok)
• kan vara vilken produkt, tjänst eller idé som
helst som någon upplever som ny (Grunert et
al., 1997)
• kan vara alltifrån ’me-too’ till radikal
Notera att bara 10-20 % av lanseringar överlever första
året!! (livsmedel)
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Vad tycker aktörer inom svensk livsmedelssektor
om innovationer och vem driver?
Handel?
konsument
i fokus (?)
Producent?
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Förpackningstillverkare?
Exempel på olika frågeställningar i studien
•
•
•
•
•
Hur definierar du en innovation (inom sektorn)?
Exempel på marknaden (inte bara från ‘ditt’ företag)?
Trender på marknaden?
Vad är din, ditt företags, roll i innovationer?
Vem bör utveckla radikala eller riktigt nya
innovationer?
• Vem driver innovationer?
• Existerar något samarbete inom försörjningskedjan
och om ja, på vilket sätt och vem/vilka deltar?
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Vad anser de intervjuade är en innovation?
Handel, producenter och förpackningsföretag anser
att en innovation
Är något nytt och med lite höjd och skapar nya
möjligheter – produkt, förpackning, service, nytt sätt
att tänka, arbeta, kommunicera…; gärna ny kategori
Möjliggör att använda existerande produkter på nytt
sätt, nya marknader
Kan bryta traditionella mönster
Är ibland ’osynligt’ för kund och konsument
Är inte ’me-too’
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Exempel: Helt nya produktkategorier
Oatly havrebaserade
produkter
(www.oatly.se)
Skånemejeriers ProViva
(Danone)
(www.proviva.se)
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Exempel: Nya och/eller radikala
förpackningssystem eller material
Ecolean material och system
Billerud FibreForm
(www.ecolean.com/en/consumer)
(www.billerud.com/FibreForm)
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Exempel: helt ny process (radikal?) och
produkter
• MicVac process och Gooh sortiment från Lantmännen
(www.micvac.com/solution/food-processing/microwave-in-pack-pasteurisation/packaging)
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Exempel: Ny förpackning och vitaliserat
sortiment
Lantmännen gogreen
i Tetra Recart
(www.gogreen.se/produkter)
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Exempel: Radikal innovation som produkt,
system och försäljning
Nestlé Nespresso system
(www.nespresso.com)
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Några viktiga trender enligt intervjupersonerna
•
•
•
•
•
•
Hållbar miljö ’sustainable’
’När/lokal’ producerade livsmedel
Mer differentierade produkter
Bekvämlighet och lägre priser
Ökat intresse för nya förpackningar/material
’Osynliga’ innovationer för att klara miljö och
differentiering
• ’Consumer insight’ måste öka - säger några
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Om livsmedelssektorn i Sverige idag …
• Över 50 % av varor i butik är importerade, dvs. handeln köper in
med hjälp av samarbetspartners utomlands
• Ursprungsland anges på förpackning men ej tillverkare
• Information om kunders köpvanor finns (och stannar oftast) hos
handeln
• Handeln domineras av fyra kedjor och ICA har nära 50 %
• England förefaller vara förebilden för handelns utveckling
• Priser i butik skiljer mellan kedjor och mellan olika butiker inom
samma kedja
• Livsmedelsproducenter upplever sig pressade av handeln och
handelns egna varumärken
• Producenter borde kunna exportera mer produkter
• Kund och konsument förefaller inte involverade i innovationer
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Om livsmedelssektorn i Sverige idag…
forts.
• Några livsmedelsproducenter söker partners utomlands för att
öka sitt sortiment (produkt/förpackningar)
• Många innovationsbenägna förpackningsföretag i Sverige men
de flesta är långt från kund/konsument
• Förpackningsleverantörer förväntar sig att få information om
kund/konsument behov från sina kunder
• Förtroende och samarbete bygger på öppenhet i kedjan – finns
inte och misstänksamheten stor
• Samarbete förekommer mellan handel och producenter för
handelns egna varumärken
• Svensk mat – behöver vi?
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Vem driver innovationer inom svensk
livsmedelssektor?
• Handeln driver egna varumärken som andra tillverkar,
inom eller utom landet; inte bara ’me-too’ utan
differentierade produkter
• Handeln börjar driva att få mer differentierade
förpackningar
• Förpackningsleverantörer driver material - och
förpackningsutveckling allmänt; inte bara för svensk
marknad
• Handeln anser att producenterna av livsmedel eller
förpackningar ska driva mer ny/radikal utveckling
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Vem driver innovationer inom svensk
livsmedelssektor? forts
• Multinationella (livsmedels- och förpacknings-) företag
driver unika innovationer för ’globala’ marknader
• Livsmedelsproducenter inser behov av mer unika
innovationer - helst svåra att imitera – men är inte
särskilt aktiva i Sverige
• Nisch producenter driver, ofta inom sin ’special asset’
och har en historia att berätta
• Livsmedelsproducenter och förpackningsleverantörer
har möjligheter att driva innovationer tillsammans
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
Tack!
Frågor? Synpunkter?
[email protected]
Lunds universitet / Förpackningslogistik / Designvetenskaper / 12-10-10
