Midsommarsillen - en hälsokur
Skrivet av Yrkesfiskarna
2008-06-19 01:00 -
Midsommarsillen - en hälsokur
Veckorna runt midsommar äter vi stora mängder sill. Främst matjessill men också traditionellt
inlagd sill i klarlag eller i krämiga såser. Hade vi ätit lika mycket sill året om hade förmodligen
hälsoläget sett annorlunda ut. Sillen är full av viktiga nyttigheter. Det finns dessutom gott om sill
i våra hav och råvarupriserna är mycket tilltalande. Förutsättningarna är alltså de bästa för ett
friskare liv!
Vi äter sill vid alla högtider men vid midsommar har sillen mer än någon annan gång på året
huvudrollen. Tillsammans med färskpotatis, gräddfil och gräslök är sillen ett måste. Att sillen förr
var fattigmansmat var förmodligen en mycket lyckad omständighet för svenska folket. Med sillen
fick man i sig livsviktiga omega-3 fettsyror, vitamin B och D, antioxidanter, proteiner och
mineraler.
Helen Lindqvist, doktorand vid Avdelningen för livsmedelsvetenskap vid Chalmers har under
flera år studerat sillens hälsoeffekter och menar att det är mer än omega-3 fettsyrorna som är
hälsosamma varför den hela fisken är att föredra framför fiskolja i kapslar eller på flaska. Helen
har gjort fyra olika studier, tre på människor och en på råttor. Resultaten har visat flera olika
hälsoeffekter av sillkonsumtion; halterna av det goda kolesterolet, HDL, ökade i blodet,
fettcellernas storlek minskade liksom halterna av oxidationsprodukter. De långkedjade Omega-3
fettsyrorna, EPA och DHA, ökade i blodet vilket i sin tur ger mindre åderförkalkning. Alla dessa
faktorer är tydligt kopplade till hjärt/kärlsjukdomar och/eller diabetes.
Gott om sill i haven
Mängden sill i haven har under århundraden varierat. Under de s.k. sillperioderna i Sveriges
historia växte hela samhällen upp kring sillindustrin. Men även under mer normala tillgångar
räcker sillen. Idag går en stor den av fångsterna till djurfoder något som många menar är
slöseri. Istället borde sillen, kanske med hjälp av produktutveckling, bli vanligare på
middagsborden.
KRAV-märkt sill
Idag hittar vi olika inläggningar med KRAV-märkt sill. Det finns flera båtar på västkusten som
idag fiskar KRAV-märkt.
Ett certifierat fiske skall ske på bestånd som är långsiktigt hållbara.
För att få fiska KRAV-märkt skall redskapen vara utformade så att de inte hotar beståndets
hållbarhet eller orsakar långvarig skada i miljön, det vill säga könsmogna individer skall fastna i
garnet men de små fiskarna som ännu inte lekt skall kunna smita ut.
Tänk att nyttigt kan vara så gott!
Det finns många sätt att leva hälsosamt på, ett av de enklaste är att äta mer fisk! En burk sill
och ett paket knäckebröd är en utmärkt bas för en sommarlunch, långt efter helgens glada
midsommarkalas.
1/2
Midsommarsillen - en hälsokur
Skrivet av Yrkesfiskarna
2008-06-19 01:00 -
Se vidare:
http://www.svenskfisk.se/5467.aspx 
2/2
