Riktlinjer för mat och måltider
inom
Förskoleenheten Pusslet
1
2
3
4
5
Hur gör vi inom
Pusslet ...
6
Matlagning
Alla förskolorna tillagar sin egen mat.
Förskolorna serverar husmanskost som till största delen tillagas från grunden med bra råvaror.
Endast några livsmedel köps in som halvfabrikat.
Vi inom Pusslet har gjort detta aktiva val för att vi vill minska på andelen tillsatser och konserveringsämnen i
vår mat som serveras. Vi har också valt bort att servera livsmedel som innehåller socker.
Alla förskolor har matsedlar som löper över tid och som bygger på livsmedelsverkets rekommendationer och
för att ge en variation.
Matsedel/Tallriksmodellen
Våra matsedlar utformade för att minska intaget av kött och öka andelen vegetariskt mat.
Matsedlarna är anpassade för våra barn/verksamhet enligt gällande
riktlinjer och efter den nya tallriksmodellen.
Vi serverar;
o fisk två gånger i veckan
o vegetarisk mat minst en gång i veckan
o kött/kyckling/ korv en gång i veckan
Som måltidsdryck serveras lättmjölk eller vatten.
Ekologisk mat
Pusslet har i sin verksamhetsplan för 2016 som mål att andelen ekologisk mat ska uppgå till 50 %.
Förskolorna serverar alltid följande ekologiska produkter;
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Mejeriprodukter inkl. Bregott
Ris, gryn och pasta
Mjöl
Smaksättare som krossade tomater, chilisås osv.
Kaffe och te
Köttfärs
Torkad frukt
Grönsaker som morötter, lök, vitkål samt rotfrukter som finns tillgängligt hos leverantören
Banan och annan säsongsfrukt som finns tillgängligt hos leverantören
Vi försöker även att i möjligaste mån välja de ekologiska alternativ som finns att tillgå från leverantören
gällande kött och kyckling.
Med ekologiska livsmedel menas livsmedel som uppfyller kriterierna EU-förordningen 834/2007 om ekologisk
produktion och märkning av ekologiska produkter. Certifikat som uppfyller ovanstående krav är till exempel
Europalövet, KRAV, Demeter, MSC eller annan dokumentation som verifierar kraven.
7
Livsmedelsavtal
Stockholms Stad har avtal med olika leverantörer av livsmedel efter gällande upphandlingslagar för kommuner
och landsting.
Vi måste följa dessa varvid vi inte har möjlighet att välja fritt t.ex. närproducerat.
Ii takt med att efterfrågan på ekologisk mat har ökat finns nu ett betydligt större utbud än tidigare att tillgå.
Alla som arbetar i köken har färdiga listor med de ekologiska livsmedlen som ska beställas.
De råvaror vi väljer är till största del producerade i Sverige.
Födelsedagar/kalas
På våra förskolor uppmärksammas t.ex. födelsedagar på annat sätt än med mat.
Vi serverar inte sockerrika livsmedel, såsom saft, läsk, godis eller kakor istället serverar vi t.ex.
fruktsallad i samband med uppvaktningen.
Utflykter
Förskolan ansvarar som regel för att ta med frukt och vatten vid regelbundna utflykter som t.ex. till skogen.
Barnen tycker om att ”packa sin egen ryggsäck” och ta med. Om t.ex. alla barn har sin egen ryggsäck med en
vattenflaska så kan de ändå få upplevelsen att ha ryggsäck.
Vi enstaka fall görs utflykter där vi ber Er föräldrar göra matsäck.
Då vill vi att matsäcken innehåller;
o vatten som dryck
o inga sötsaker, snacks, godis eller nötter
Förskolan har det övergripande ansvaret att se till att alla barn får matsäck med.
8
