Ägg
– ursprunglig föda
Så länge vi människor har funnits på jorden, så har ägg ingått som en naturlig del av
vår mat. I många tusen år har ägg tillfört samma näringsämnen, vilket är nästan alla
näringsämnen som vi behöver. – Inte så konstigt egentligen med tanke på att ägg är
avsett att vara fullvärdig näring åt ett blivande liv.
På en punkt skiljer sig dock människors näringsbehov från nästan alla djurs. Vi har
under evolutionens gång förlorat förmågan att själva bilda C-vitamin. Naturen har
sett till att ägg innehåller högvärdigt protein, viktiga fettsyror och livsnödvändiga
mineralämnen och vitaminer. Men vitamin C finns inte i ägg, eftersom kycklingar
själva kan bilda C-vitamin.
Självklart ska inget livsmedel ensamt bidra med alla näringsämnen. Olika livsmedel är
källor till olika nyttigheter och kan tillsammans bli en balanserad kost. Men faktum
är att ägg skulle inte behöva kompletteras särskilt mycket för att ge allt. Näringsmässigt skulle man förmodligen klara sig alldeles utmärkt på en diet bestående av till
exempel ägg, potatis och fullkornsbröd.
I många tusen år har ägg tillfört samma näringsämnen,
vilket är nästan alla som vi människor behöver.
