Verksamhetsbeskrivning
Storhushåll
Fyll i företagsuppgifter, kryssa för aktuell verksamhet och redovisa ytterligare verksamhet under övrigt .
Anläggning:
Org.nr.
Tel.
Inriktning:
Restaurang
Gatukök/Grill
Pizzeria
Café
Kök i skola/förskola/äldreboende
Övrigt:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Beredningskök
Leveranskök/Catering
Mottagningskök (mottagning och uppvärmning av färdiga rätter från annat kök)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Försäljning/servering till känsliga grupper1
Eget/Egna fordon för transport med registreringsnummer:
Råvaruberedning/-hantering:
Beredning av jordiga produkter
Beredning av tvättade rotfrukter
Beredning av grönsaker
Hantering av färdigberedda färska grönsaker (skalade, hackade, skurna etc).
Styckning av rått kött
Beredning av pannfärdigt rått kött
Beredning av detaljstyckat rått kött
Ingen beredning av rått kött
Rensning/fjällning av rå fisk
Beredning av pannfärdig rå fisk
Beredning av rensad/fjällad rå fisk
Ingen beredning av rå fisk
Beredning av rå fågel
Ingen beredning av rå fågel
Beredning av pannfärdig rå fågel
Berednings-/behandlings-/bearbetningsmoment
Varmhållning
Upptining
Nedkylning
Värmebehandling (kokning, stekning etc.)
Infrysning
Återuppvärmning
Degberedning
Bake-off/Bakning från färdig deg
Tillverkning av kebabstock
Kebab från färdig stock
Färdigskuret kebabkött
Kallskänksberedning2
Montering av pizza
Beredning av special-/dietkost
Tillverkning av is
Beredning av sushi
Uppvärmning av frysta produkter
Försäljning av mjukglass/kulglass
Beredning av bearbetade animaliska produkter3
Bearbetning4 av vegetabilier, ägg eller pastöriserad mjölk5
Servering/Utlämning
Bordsservering
Buffé
Portionering vid serveringsdisk
Överlämning över disk av förpackade varor
Utleverans (transport med fordon)
Kalla rätter
Övrigt:
Utleverans till:
Slutkonsument
Besöksadress
Torget 5
Leksand
Postadress
Leksands kommun
Samhällsbyggnad
793 80 Leksand
Varma rätter
Kylvaror
Frysvaror
Andra butiker/restauranger
Hemsida/E-post
www.leksand.se
[email protected]
Telefon/Telefax
0247-80000
0247-144 65
Org.nr
212000-2163
Omfattning
Antal portioner6/dag i genomsnitt/år:
Antal portioner/dag i genomsnitt/år av rätter baserade på råa kött-/fisk-/fjäderfäprodukter:
Antal portioner/dag i genomsnitt/år av rätter ej baserade på råa kött-/fisk-/fjäderfäprodukter:
Antal portioner/dag i genomsnitt/år av rätter till känsliga grupper1:
Vatten
Kommunalt
Vattenledningsförening: ________________________________________________________
Egen vattentäkt:
Borrad brunn
Grävd brunn
Annat (t ex ytvatten, kallkälla): ________________________________
Övrig verksamhet
Kommentarer
1
Regelbunden försäljning/servering (alltså inte enstaka portioner någon gång ibland) till barn under fem år, till personer med nedsatt
immunförsvar (t ex sjukhuspatienter, äldre, gravida) och/eller till personer med livsmedelsrelaterad allergi eller annan överkänslighet mot
livsmedel.
2
Beredning av sallader, smörgåsar och annan mat som serveras kall.
3
T ex skivning av skinka/bitning av ost.
4
Bearbetning=åtgärd som väsentligt förändrar den ursprunliga produkten t ex värmebehandling, rökning, rimning, torkning, mognadslagring,
marinering.
5
T ex kokning av potatis/ris/pasta, gräddning av pannkakor eller våfflor. Med ägg avses råa ägg producerade i Sverige, Norge eller Finland
alternativt pastöriserad äggmassa oberoende av ursprung. Används andra ägg redovisas detta under övrigt.
6
Ange antal konsumenter om samma person äter flera gånger/dag. Gäller t ex hotell där frukost, lunch och middag kan serveras till samma
personer.
Besöksadress
Torget 5
Leksand
Postadress
Leksands kommun
Samhällsbyggnad
793 80 Leksand
Hemsida/E-post
www.leksand.se
[email protected]
Telefon/Telefax
0247-80000
0247-144 65
Org.nr
212000-2163
