Faktablad om samhällsansvar
Samhällsansvar: Näringsvärde och kött
Kött ingår i en varierad kost
Vi är engagerade i en systematisk
utveckling av en hållbar verksamhet, både i strategi och handling.
För oss handlar samhällsansvar
om ansvarsfulla produkter, medarbetarnas välbefinnande och en
ansvarsfull logistikkedja.
En hälsosam
kost utgår från
en bra balans
Att uppmuntra till god hälsa är en av de viktigaste delarna av vårt samhällsansvar. Våra produkter tillverkas i enlighet med höga krav på matsäkerhet och
vid sidan av vår strävan att leva upp till kundernas förväntningar på smak och
kvalitet prioriterar vi hälsa i produktutvecklingen.
En balanserad kost handlar inte om bra eller dålig mat utan om helheten.
Om man följer näringsrekommendationerna ingår kött i en hälsosam kost.
*
VAL BASERADE PÅ
TALLRIKSMODELLEN
*
MÅTTLIGHET
ÄR NYCKELN
*
VARIERAD KOST, FRÅN
VÄXT- ELLER DJURRIKET,
REKOMMENDERAS
KÖTT HAR GOTT OM NÄRINGSÄMNEN SOM KROPPEN LÄTT TAR UPP
Protein
•
•
•
•
Högt proteininnehåll på 15–20 %
Protein från kött innehåller alla
essentiella aminosyror
Essentiella aminosyror måste komma från födan eftersom kroppen inte kan producera dem
Det är viktigt att få i sig tillräckligt med protein varje dag. I genomsnitt behövs
1 g protein/kg kroppsvikt
Fett
• Mängden fett i kött varierar
mellan 2–25 %
• Det finns två typer av fett: mättat (”ohälsosamt”) och omättat (”hälsosamt”)
• Det mesta av fettet i fågel och fläsk är omättat och i nötkött är nästan hälften omättat
Kött ger inte tom energi: det höjer
intaget av essentiella vitaminer, mineraler och nödvändigt protein, men
även energi, fett och salt. Om resten
av kosten är balanserad är det inte ett
problem för hälsan att äta rött kött, om
intaget av mättat fett och salt håller sig
på en rekommenderad nivå.
Soile Käkönen
Health and nutrition manager, M.Sc.
(näringslära), registrerad dietist
HKScan
© HKScan 27.04.2017
Kött innehåller mycket mättat fett
men är även en bra källa till det
nyttiga omättade fettet
Kött innehåller gott om diverse
vitaminer och mineraler
Näringsrekommendationerna
ligger på upp till 500 g rött kött
varje vecka, vilket innebär upp till
tre huvudrätter i veckan
Mineraler och vitaminer
• Kött är rikt på järn, zink, selen,
magnesium, vitamin A och B (B1,
B2, B3, B6 och B12)
• Järnet i kött absorberas bättre av kroppen än järn från växter
• Vitamin B12 är avgörande för att hjärnan och nervsystemet ska
fungera väl. Det går endast att få från
djurprodukter
Kött är den bästa proteinkällan i
vår kost, inte bara när det gäller
mängden utan även kvaliteten
Fågel ingår i
näringsrekommendationerna och
det är också den konsumtionen
som växer snabbast
Faktablad om samhällsansvar
Konsumtion av kött i HKScans länder (2015)
FINLAND
SVERIGE
ESTLAND
DANMARK
Befolkningsandel
köttätare
93 %
90 %
-
96 %
Årlig konsumtion av kött med
ben, person/år
79 kg
85 kg
79 kg
109 kg
Konsumtion av rött kött
varje vecka*
530 g
560 g
570 g
1 200 g
Upp till 500 g (tillagad vikt)
rött kött (nöt, gris, lamm)
och processat kött bör ätas
varje vecka (motsvarar
700–750 gram rått kött).
* Med hänsyn till tillagnings- och matsvinn. 80 % av kött med ben går att äta, tillagningssvinnet varierar mellan 10–30 % och
matsvinnet är cirka 10 %. Källa: Elintarviketalous publication 2016 /USDA, Eurostat, AMI, MEG, TNS Gallup Agriculture
Vad anger
näringsrekommendationerna?
Näringsrekommendationer riktar sig till befolkningsgrupper och studier anger inte det exakta behovet hos en
viss individ. Ett enda livsmedel påverkar inte näringskvaliteten hos kosten vare sig negativt eller positivt.
Det är viktigt att balansera energiintag och energiförbrukning, samt att se till att du får i dig tillräckligt med näringsämnen.
Tallriksmodellen är en praktisk hjälp för att tillaga en måltid
som baseras på rekommendationerna. Halva tallriken ska bestå
av grönsaker, en fjärdedel av protein från kött, fisk eller grönsaker och den sista fjärdedelen av kolhydrater, exempelvis från
pasta, potatis, ris m.m. En osötad dryck, oljebaserad dressing
och fullkornsbröd med margarin gör måltiden fullständig.
Kött är en utmärkt källa till protein
och viktiga näringsämnen så länge
som det konsumeras i enlighet med
rekommendationerna.
KÖTT OCH POTENTIELLA
HÄLSOEFFEKTER
INNOVATIV
OMEGA-3-GRIS
Populationsstudier visar att personer som har ett högt intag
av rött kött och processat kött oftare drabbas av tarmcancer
och typ 2-diabetes, samt går upp i vikt. Personer som äter
mycket processat kött drabbas också oftare av hjärtkärlsjukdomar. Rött kött har inte visat sig ha samma effekt.
Att äta fågel har varken negativa eller positiva hälsoeffekter.
Det kan vara så att hälsorisker som är kopplade till kött
endast uppstår när kosthållningen är bristfällig, d.v.s.
konsumtion av rött kött är inte skadlig för hälsan om resten
av kosten är i balans.
Hemligheten bakom omega-3-grisen (rapsgris) är enkel:
även grisen är vad den äter. När omättat fett från raps ingår
i grisens kost, förändras även grisens eget fett så att det
blir mjukare. Det mjukare fett som blir resultatet av dieten
innebär inte bara att köttet är godare utan även att det blir
ett bättre kostval.
Omega-3-grisar äter världens mest noggrant reglerade
foder, som består av lokalt odlat spannmål, rapsfrön, ärtor
och bondbönor. Fodret fyrdubblar andelen essentiella
omega-3-fetter i kött och minskar andelen mättat fett till en
tredjedel av den totala fettandelen.
© HKScan Corporation
www.hkscan.com
