Isomerer
Samma molekylformel men olika
strukturformel. Detta kallas isomeri
Båda har molekylformeln C4H10
Organiska syror
Alla organiska syror innehåller en karboxylgrupp (COOH)
Om man oxiderar en alkohol får man en organisk syra.
Den enklaste organiska syran är myrsyra
eller metansyra.
C=O
|
OH
Organiska syror forts.
!
Kallas även för karboxylsyror
!
Är vattenlösliga - bildar vätejoner
!
pH under 7 - svaga syror
Etansyra eller ättiksyra
Ättiksyra bildas då etanol får reagera med luftens syre
(oxidation). Bra som konserveringsmedel.
Vinäger är vin som har oxiderat.
Citronsyra
Precis som det finns alkoholer med flera oh grupper
så finns det syror med flera karboxylgrupper.
Citronsyra är ett exempel på detta.
Estrar
Estrar bildas då en alkohol får reagera med en organisk syra.
Denna typ av reaktioner kallas
kondensationsreaktioner
Katalysator
En katalysator är ett ämne som påskyndar
reaktionen utan att själv förbrukas.
SOCKER
• Finns flera olika sorters
C
socker
• Olika molekyler, men
GLUKOS UPPBYGGNAD
• Kemisk formel C6H12O6
• En molekyl består alltså av
H
liknande egenskaper
• Det finns ”enkla” och
”sammansatta” sockerarter
kolatomer, väteatomer och
syreatomer
O
• Enklaste sockerarten:
• Kolatomerna är skelettet –
glukos
sitter ihop i en kedja
C
C
C
C
C
C
GLUKOS - UPPBYGGNAD
Varje syreatom kan binda till två
atomer.
• Kemisk formel C6H12O6
På ”andra sidan” har varje
syreatom därför en väteatom.
H
H
H
H
H
H
O
O
O
O
O
O
C
C
C
C
C
C
C längst ut på
kedjan – har
plats för 2 H
GLUKOS - UPPBYGGNAD
Som om inte det vore nog så
har kolkedjan dessutom snott
ihop sig till en 6-hörning istället
för en rak kedja!
• Kemisk formel C6H12O6
H
O
H
H
O
C
O
C
H
H
C
H
H
H
O som har
släppt sitt H
och binder
ihop kedjan
Kolkedjan
finns kvar
som skelett
C
O
H
C
O
H
C
O
H
H
GLUKOS
• Glukos = druvsocker
• Det ämne som bildas i de
•
•
•
•
•
gröna bladen vid fotosyntes
Det ämne som kroppen kan
ta upp direkt som näring
Finns alltid löst i
blodet (ca 0,1%)
Andra enkla
sockerarter:
Fruktos (fruktsocker)
Galaktos
SAMMANSATTA SOCKERARTER
• är uppbyggda av två eller flera sockerringar
• Strösocker (sackaros) och mjölksocker (laktos) är
sammansatta sockerarter uppbyggda av två
sockerringar
• Stärkelse och Cellulosa är sammansatta sockerarter
som består av långa kedjor av sockerringar
SAMMANSATTA SOCKERARTER
SACKAROS
• = ”vanligt” socker
• Finns i strösocker, bitsocker,
florsocker, etc.
• Uppbyggt av glukos och
fruktos
LAKTOS
• =mjölksocker
• Finns i alla sorters mjölk &
mejeriprodukter
• Uppbyggt av glukos och
galaktos
STÄRKELSE
• Finns i potatis, bröd, pasta,
•
•
•
•
•
ris, m.m.
Vanligaste kolhydraten i vår
föda!
Kallas även polysackarid
Består av ca 300-1000
glykosringar som sitter ihop i
en kedja
Enkla eller förgrenade kedjor
Bryts lätt ner i
människokroppen till glukos
= socker
CELLULOSA
• Också en polysackarid
• Också en lång kedja av glukosringar
• Dock mycket ”rakare” än stärkelse, och mer stabil molekyl
• => mycket svårare att bryta ner (omöjligt för människan)
• Kan brytas ner av idisslare, termiter, vissa svampar och bakterier
• Används av oss för att tillverka papper (trämassa) och kläder
(bomullsfibrer)
FETTER
• Finns i alla levande celler
• 15-20% av vår kroppsvikt
• 40% av vår energi får vi
genom fettrik mat
• Kan vara fasta eller flytande
(olja)
Glycerol
Det är denna alkoholen som finns i
alla fettmolelyler tillsammans med tre
långa kolkedjor
Glycerol har en förmåga att binda
fukt därför används den också i
hudkrämer
FETTER – KEMISK UPPBYGGNAD
• Kallas för triglycerider
• Man börjar med alkoholen
glycerol
• …kallas även propan-tri-ol
• …kolkedja med 3 kol
• …antal OH-grupper: 3 (en på
varje kol)
• …väteatomer på de ”tomma”
platserna
H
H
H
H
O
O
O
C
C
C
H
H
H
H
FETTER – KEMISK UPPBYGGNAD
• Varje OH-grupp byts sedan
ut mot en fettsyra.
• Fettsyror är organiska syror,
det finns några olika.
• Vad var nu en organisk syra
nu igen…?
??
H
??
??
H
H
H
O
O
O
C
C
C
H
H
H
H
FETTER – KEMISK UPPBYGGNAD
• …så…
• …fetter består av en
alkohol (glycerol)…
• …som är kombinerad
med 3 organiska syror
(fettsyror)
• Det betyder att…
• FETTER = ESTRAR!!!
PROTEINER
• Kallas även äggviteämnen.
• Ägget: består till stor del av protein – men kan även
omvandlas till en levande kyckling efter 21 dagar!!!
• Finns även mycket i kött, fisk och mjölkprodukter
• Proteiner = ”livets molekyler”
• Byggstenar i alla celler
• Även enzymer (som styr processer i kroppen) är
proteiner
• Hud, hår och muskler = proteiner
PROTEINER – KEMISK
UPPBYGGNAD
• Består av kedjor av
aminosyror.
• Vissa proteiner har upp till
27000 aminosyror som sitter
ihop i en kedja!
• Kortare kedjor (ca 50
aminosyror) kallas ibland för
peptidkedjor istället för
proteiner.
• Det finns 20 olika aminosyror
som kombineras i oändlighet
till olika proteiner.
• Hälften av alla aminosyror kan
kroppen producera. Resten
måste man få via maten
PROTEINER – KEMISK
UPPBYGGNAD
• Aminosyra: kolkedja med
varierande längd
• På det sista kolet sitter…
•
En karboxylgrupp –COOH
•
En aminogrupp: NH2
• Det enda som skiljer de olika
aminosyrorna åt är ”svansen”
• Kallas i det här fallet för ”R”
