Diabetesutbildning del 2
Maten
Måste man följa en diet?
Fettbalanserad, fiberrik mat till alla – ett enhetligt
”matbudskap” till den som:
• är frisk
• har diabetes
• har höga blodfetter
• har högt blodtryck
• är överviktig
2:1
Var får vi energi ifrån?
.
2:2
Vad innehåller maten?
Näringsämnen
•
•
•
•
•
Protein (4 kcal/gram)
Fett (9 kcal/gram)
Kolhydrater (4 kcal/gram)
Mineraler
Vitaminer
2:3
Kcal, vad är det?
Kilokalori, som även förkortas kcal,
är ett mått på hur mycket energi
maten innehåller.
2:4
Kaloriinnehåll
2 tsk olja
2 tsk lättmargarin
2 msk crème fraiche
90 kcal
40 kcal
100 kcal
3 potatisar
2 dl kokt ris
3 dl kokt pasta
150 kcal
190 kcal
210 kcal
100 g lösgodis
100 g choklad
100 g chips
100 g nötter
4 st småkakor
380 kcal
500 kcal
470 kcal
600 kcal
100 kcal
1 fläskkotlett
100 g korv, 23%
100 g kokta bönor
180 kcal
250 kcal
115 kcal
2,5 dl läskedryck
2,5 dl apelsinjuice
100 kcal
100 kcal
1 portion broccoli
1 portion vitkål
1 morot
1 äpple
1 clementin
20 kcal
10 kcal
20 kcal
55 kcal
20 kcal
2:5
Energi- och viktbalans
Mat och dryck +
Typ av mat
Mängd mat
Hur ofta
Förbrukning I vila
I fysisk aktivitet
ansträngning
hur ofta
hur länge/gång
2:6
,
Vad händer
när vi äter?
.
2:7
.
•
.
2:8
Kolhydrater
2:9
Olösliga fiber
• Finns i bröd och spannmål.
• Håller magen igång.
• Ger mättnad.
• Gynnar de goda
tarmbakterierna.
2:10
Lösliga fiber
I frukt, grönsaker, rotfrukter,
bönor, havre.
Ger:
• Bra mättnad
• Sänkt kolesterolhalt
• Långsammare blodsockerstegring
©LUC-D, Centrum för allmänmedicin
2:11
Blodsockerkurva med och utan fiber
Röd kurva-mat utan grönsaker
Svart kurva-mat med grönsaker
2:12
.
4.10
Vad är glykemiskt index (GI)?
•
.
Blodsockervärde
Fastenivå
Tid efter måltid
2:13
Tallriksmodellen
Bild: Livsmedelsverket
2.14
Olika Tallriksmodeller
Normalt energibehov
Potatis
Ris
Pasta
Högt energibehov
(undervikt/tungt
fys. arbete)
Potatis
Ris
Pasta
Grönsaker
Rotfrukter
Kött
Fisk, Ägg
Veg. alt.
Grönsaker
Rotfrukter
Kött
Fisk, Ägg
Veg. alt.
Lågt energibehov
Potatis
Ris
Pasta
Grönsaker
Rotfrukter
Kött,
Fisk, Ägg
Veg. alt.
2:15
.
Gärna 5 portioner
(½ kg) per dag av
grönsaker,
bönor och frukt
Enligt EASD-European
Association for
the Study of Diabetes
2.16
Fett
•
•
•
•
behövs som energikälla
skyddar kroppens inre organ
ger värmeisolering
tillför kroppen fettlösliga vitaminer &
livsnödvändiga fettsyror
2:17
Fett
• Fettbehovet för en vuxen man eller kvinna är
ca 60- 80 gram per dag och person
• Vi äter ca 125 gram per dag och person
• Äter du 15 gram ”extra” varje dag kan du bli
5,5 kg tyngre på ett år
©LUC-D, Centrum för allmänmedicin
2:18
Exempel en dags fettintag, 70 gram
•
•
•
•
•
•
•
•
4 skivor bröd
3 port lättmargarin
2 skivor ost 17%
2 dl lättfil
100 g. entrecote
2 msk rapsolja
125 g. lax
2 dl lättmjölk
3 gram
6 gram
5 gram
1 gram
9 gram
30 gram
15 gram
1 gram
2:19
Fettkvalité
Fett
Mättat
Omättat
Ett stort intag ökar risken
för hjärt- och kärlsjukdom
Bra för hjärta och kärl
Enkelomättat
Fleromättat
2:20
Mättat fett
smör
2:21
Omättat fett
.
Majonnäs
Rapsolja
2:22
Vad vi vet
Positivt med:
• grönsaker
• bönor, ärter, linser
• fisk
• fullkorn
Negativt med:
• mättat fett
• högt intag av charkuterivaror och
rött kött.
2:23
Mattips
• Färdiga wok-grönsaker.
• Frysta grönsaker.
• Marinera varma grönsaker med
vinägrett.
• Riva upp mycket kål/morot och förvara i
kylen.
• Bönor i tetra att ha i grytor, såser,
sallader, marinera, mixa.
• Feta fiskar - bra snabbmat: sill, lax
(woka i bitar), makrill, sardin.
2:24
Mellanmål?
Bilder: ARLA
2.25
Kolhydrater
• .
2:26
Sötningsmedel
Höjer inte blodsockret
• Aspartam: Canderel, Hermesetas Gold
• Acesulfam K: Hermesetas Gold
• Cyklamat: Suketter
• Sackarin: Suketter, Hermesetas Original tabletter
2:27
Drycker
•
•
•
Kranvatten & mineralvatten
Lightläskedrycker
Kaffe, te
Juice höjer blodsockret lika mycket som läsk även
om den inte innehåller tillsatt socker.
2:28
Alkohol
•
•
•
•
•
•
Innehåller mycket kalorier.
Risk för blodsockerfall, hypoglykemi, efter alkoholintag.
Ät i samband med alkoholintag.
Dansa gärna! Men tänk på att du kan behöva äta extra.
Ät alltid innan du lägger dig.
Tänk på att lågt blodsocker kan misstas för berusning,
informera din omgivning.
2:29
Tänkbara orsaker till högt blodsocker
•
•
•
•
•
•
•
För stor portion mat
För lite fibrer i maten
För mycket ”snabba livsmedel” på en gång (t.ex.
juice + bröd/saft + kaka)
Oregelbunden måltidsfördelning
För svag dos tabletter/insulin
För lite fysisk aktivitet
Rekyleffekt
2.30
Smarta val vid diabetes
•
•
•
•
Långsamma kolhydrater
Fibrer
Omättade fetter
Jämn fördelning
©LUC-D, Akademiskt primärvårdscentrum
2:31
