Hälsosam mat
för hjärnan
av Eva Hessel, HS Halland
Människans stora hjärna kräver
mycket energi. Utan tvekan är
glukos det bästa näringsämnet för hjärnan. Detta
är förklaringen till vår
stora förkärlek för sött.
Hjärnan måste få det bränsle
den behöver. Hjärnan har någon slags första prioritet. Det
unika med hjärnan är att den är
specifikt anpassad till att nyttja glukos (druvsocker) som den huvudsakliga
energikällan. Andra vävnader använder lika
gärna andra bränslen. När blodsockret sjunker
får det omedelbart effekt på hjärnan. Symptomen är hunger, irritation, förvirring och rastlöshet. En höjning av blodsockret påverkar flera
olika delar av hjärnan, speciellt inlärnings- och
minnesfunktionen.
Förbättra minnet
Glukos förbättrar minnesfunktionen hos unga,
men främst hos äldre och hos personer i tidigt
stadium av Alzheimers sjukdom. En förklaring
är att glukos ger energi och att insulin frisätts
som i sin tur ger signaler till att ämnen tillverkas som behövs för ett bra minne. Vi måste ha
respekt för hjärnans krav på energi. Vi han äta
en frukt eller en bit bröd för att hjärnan snabbt
ska få energi.
Dieter med mycket fett (Atkins diet) försämrar hjärnans minnesfunktion. Vi behöver tänka
mer på vad hjärnan behöver och inte bara på
vikten.
34
Konsument
Om du vill att
hjärnan skall arbeta effektivt, är
det viktigt att tänka
på vad du stoppar i dig
och att du motionerar för att
öka syrehalten i hjärnan. Hjärna är kroppens
hungrigaste organ. I vuxen ålder väger den bara
2% av din kroppsvikt men förbrukar 20% av
din energi. Hos barn är hjärnans energibehov
relativt sett större, upp emot 70%.
Hunger
Vi har mycket starka hungerssignaler, som i
första hand styr oss att äta kolhydrater, i andra
hand protein och i tredje hand fett. Hungersignalen uppmanar oss till aktivitet, att börja röra
på oss och leta efter mat. Det är viktigt att vi får
känna hunger och att hungersignalerna får möjlighet att verka. Hungern gör oss kreativa och
drömmande om vad vi skall äta, dessutom är
hungersignalerna ångestdämpande. Alla konstgjorda sötningsmedel lurar hjärnan.
Mat bra för humöret
Kan man äta så att man blir glad? Bananer är
bra för hjärnan säger man, därför att det innehåller mycket serotonin. För lite serotonin ger
sömnbrist, dålig aptit och dåligt humör. Valnötter innehåller också mycket serotonin, liksom
hasselnötter och pekannötter. Lite lägre halter
finns i ananas, bananer, kiwi, plommon och tomater. Choklad har en magisk blandning av 300
ämnen, med bland annat koffein, som stimulerar oss, och phenyletylamin som gör oss mer
kärleksfulla. Viss mat ger oss också mer nöje
än annan, vi vill ha variation och nöjet att äta
tillsammans.
Kalium finns i frukt och grönsaker
Hjärnan har ett konstant
behov av glukos, kalk
och kalium. Var och
en av våra hundra miljarder nervceller har ca
en miljon kalkpumpar,
som överför alla meddelanden i hjärnan. Kalk
och kalium förser pumparna med energi. Kalk
finns i nästan all mat. Färsk frukt är rik på kalium och glukos.
Fisk, nötter och olja
Ät fisk och nötter. Fiskolja och vegetabilisk olja
spelar en viktig roll, som näring
åt hjärnans miljarder stödceller.
Klok av fisk - inte bara ett talesätt!
Matro
För att minska den dagliga stressen har måltiderna en stor betydelse. Hjärnan behöver ständigt stimulans och ombyte. Det är viktigt att
koppla av med ett bra mellanmål på jobbet eller
en sund och god middag på kvällen och att sedan sitta still medan vi sedan smälter maten.
Det gäller att äta rätt sorts mat så att hjärnan
får rätt byggstenar. Rätt mat kan öka motivation,
koncentration, förbättra minnet och kanske till
och med minska takten på hjärnans åldrande.
Järnbrist
Järnbrist minskar förmågan till
uppmärksamhet, kan fördröja
förmågan att förstå och tänka logiskt. Höga halter av järn finns
i magert kött, inälvsmat, sardiner och äggulor, spenat, nässlor,
gröna kålsorter.
Fruktsocker
Fruktsocker är ungefär dubbelt
så sött som druvsocker. Fruktos ingår naturligt
tillsammans med druvsocker (glukos) i vanligt
vitt socker (sacaros). Fruktos fungerar som ett
naturligt sötningsmedel, men hjärnan har ingen
användning av fruktos. Det är druvsocker (glukos) som är hjärnans bränsle. Fruktos i ren form
är något som vi inte skall äta eller dricka. Fruktsocker i frukt är däremot helt ofarligt.
Konsument
35
