Kunskapsfrågor till Matfett sid.154-159
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Vilka 4 egenskaper styr fettets kvalitet?
Vad bestämmer fettets konsistens, om det är mjuk eller hårt
Hur många % fett måste ett mattfett ha för att du ska kunna steka i det?
Vad är fettets uppgift i matlagningen (leta i hela kapitlet)?
Vad har man blandat för att tillverka margarin?
Varför bör man inte köpa margarinprodukter med palmolja i?
Varför bör man inte köpa flyttande margarinprodukter med fett som fått sin härdning
avbruten?
8. Det dyrare sättet att tillverka flytande margarin är bättre för kroppen, varför?
9. Vad tillverkas smör av och vad kallas processen?
10. Hur tillverkas smör, beskriv tillverkningsprocessen olika steg?
11. Varför är det viktigt att packa smöret ordentligt?
12. Vilka är de fyra vanligaste matoljorna?
13. Vad kallas de 2 första pressningarna av olivolja?
14. Vad är skillnaden emellan de olika presenningarna?
15. Vilka 3 fetter används med fördel till fritering?
16. Vilken fett % har fetterna
smör, grädde, margarin, matoljor, bregott, ister, kokosfett
17. Smör ger temperatursignaler vid matlagning det gör inte olja, varför är det bra att
känna till dessa temperatursignaler?
18. Hur ska du förvara fett?
19. Vad heter det när fett blir dåligt?
20. Fryser olja?
Kunskapsfrågor till Fett sid.160-167
1.
2.
3.
4.
Av vilka 5 orsaker behöver vi äta fett?
Vad är fett uppbyggt av?
Vad bestämmer om fettet blir hårt eller mjuka?
Vilka fetter ökar inte risken för hjärt- och kärlsjukdomar?
a) varför?
b) vilka livsmedel finns de i
5. Vad är omega 3 & omega 6?
6. Hur mycket av ditt dagliga energi intag i %, bör komma ifrån fett?
7. Vad kan du göra för att minska risken för framtida hjärt- och kärlsjukdomar hos dig?
8. Kolesterol
a) vad är det?
b) vart kommer det ifrån
c) varför behöver kroppen det?
d) är det farligt?
9. Varför kallas LDL för det onda kolesterolet?
10. Varför kallas HDL för det goda kolesterolet?
Uppgift
Redovisning av:
- Mättade fetter
- Transfetter
- Enkelomättade fetter
- Fleromättade fetter
- Kolesterol
