franskbröd blandning

advertisement
PRODUKTSPECIFIKATION
Giltig från:
2016-01-28
Godkänd av:
Jan Poulsen
Version:
4
Sida:
1 av 3
FRANSKBRÖD BLANDNING
Artnr
140343
Nettovikt
30 kg
Beskrivning / Framställning
Komplett blandning för bakning av vitt matbröd med hög volym och bra krackelering. Produkten är
lämplig för kyl- och frysdegar. Lämpat för långfranska, småfranska, brötchen, rundstycke, källarfranska, thekakor, korvbröd m.m.
Beredning / Användning
1900 g Franskbröd Blandning
1000 g Vatten
80 g Jäst
Bitvikt: Långfranska 450 g
Småfranska 60 g
Degtemperatur: 28°C
Degbearbetning: Som franskbröd
Liggtid: 15 minuter
Rasktid: ca 45 minuter
Avbakning: 240°C fallande till 200°C
Ånga: Mycket (lufta)
Baktid: Långfranska ca 25 minuter
Småfranska ca 15 minuter
OBS! Näringsvärde är per 100 g Franskbröd
Blandning, ej i det färdiga brödet.
Ingredienser
Vetemjöl, salt, rapsolja, socker, druvsocker, emulgeringsmedel (E472e), maltmjöl av korn,
mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, amylas, xylanas).
Allergener
Parameter
Spannmål som innehåller gluten (dvs vete, spelt, kamut, råg, korn,
havre eller hybridiserade sorter därav) samt produkter därav
Kräftdjur och produkter därav
Ägg och produkter därav
Fisk och produkter därav
Jordnötter och produkter därav
I recept:
Ja
Nej
Nej
Nej
Nej
PRODUKTSPECIFIKATION
Giltig från:
2016-01-28
Godkänd av:
Jan Poulsen
Version:
4
Sida:
2 av 3
Soja och produkter därav
Mjölk och produkter därav (inklusive laktos)
Nötter, dvs mandel (Amygdalus communisL.), hasselnöt (Corylus avellana), valnöt (Juglans regia), cashewnöt (Anacardium occidentale),
pekannöt (Carya illinoensis (Wangenh.) K.Koch), paranöt (Bertholletia
excelsa), pistaschmandel (Pistacia vera), makadamianöt och Queenslandsnöt (Macadamia ternifolia) och produkter därav
Selleri och produkter därav
Senap och produkter därav
Sesamfrön och produkter därav
Svaveldioxid och sulfit (> 10 mg/kg eller 10 mg/liter, uttryckt som SO2)
Lupin och produkter därav
Blötdjur och produkter därav
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Näringsdeklaration
Parameter
Energi, kJ
Energi, kcal
Fett (g)
- varav mättat fett (g)
Kolhydrat (g)
- varav sockerarter (g)
Fiber (g)
Protein (g)
Salt (g)
Per 100 g
1460
350
2,9
0,5
67
0,8
3,4
11
1,5
% av DRI
Egenskaper
Sensoriska egenskaper
Lukt
Frisk karakteristisk mjöldoft.
Kemiska egenskaper
Vattenhalt %
Askhalt % ts
Protein (Nx6,25)% ts
Protein (Nx5,7)% ts
Mål
14,5
2,2
13,7
12,5
Min
Max
15,0
12,6
11,5
14,8
13,5
Fysikaliska egenskaper
Falltal sek
Sikt >1120 µm %
Sikt >150 µm %
Sikt <150 µm %
Mål
285
0
13
87
Min
260
Max
310
PRODUKTSPECIFIKATION
Giltig från:
2016-01-28
Godkänd av:
Jan Poulsen
Version:
4
Sida:
3 av 3
Produktsäkerhet
Mikroorganismer
Totalantal bakterier (log cfu/g)
E. coli (log cfu/g)
Mögelsvampar (log cfu/g)
Salmonella i 25g
Riktvärde x
<100.000 (5,0)
<10 (1,0)
<1000 (3,0)
Neg
Tolerans X
<500.000 (5,7)
<50 (1,7)
<5000 (3,7)
Neg
Hållbarhet och Lagring
Hållbarhet och Datummärkning
Hållbarhet (antal månader):
6
Temperaturkrav
Torrt, ej över normal rumstemperatur och avskilt
från varor med stark lukt.
Övrigt
Produkten uppfyller gällande Svensk och EU-lagstiftning;
Lantmännens produkter är producerade och förpackade enligt gällande Svensk- och EU-lagstiftning
för livsmedel och material i kontakt med livsmedel. Lantmännens produkter innehåller inte GMO.
Mikrobiologiska värden
De mikrobiologiska värdena för produkten är inte styrande. Värdena baseras på stickprover som
görs under året och analyseras som trender.
Tillverkad i:
Sverige
Kontaktuppgifter Nordmills & Polstjärnan:
Lantmännen Cerealia AB,
BOX 267,201 22 Malmö
Kundservice: 020-910092
Fax: 040-6608802, www.nordmills.se
Besöksadress
Postadress
Lantmännen Cerealia AB
Lantmännen Cerealia AB
St Göransgatan 160 A
Box 30192
SE-112 51 Stockholm
SE-104 25 Stockholm
Sverige
Sverige
www.lantmannen.com/cerealia
Telefon
+46 10 556 22 00
Bg
991-2908
Organisationsnr
556017-2222
Pg
500-9
VAT No
SE556017222201
Download
Random flashcards
Create flashcards