PRODUKTSPECIFIKATION Giltig från: 2016-01-28 Godkänd av: Jan Poulsen Version: 4 Sida: 1 av 3 FRANSKBRÖD BLANDNING Artnr 140343 Nettovikt 30 kg Beskrivning / Framställning Komplett blandning för bakning av vitt matbröd med hög volym och bra krackelering. Produkten är lämplig för kyl- och frysdegar. Lämpat för långfranska, småfranska, brötchen, rundstycke, källarfranska, thekakor, korvbröd m.m. Beredning / Användning 1900 g Franskbröd Blandning 1000 g Vatten 80 g Jäst Bitvikt: Långfranska 450 g Småfranska 60 g Degtemperatur: 28°C Degbearbetning: Som franskbröd Liggtid: 15 minuter Rasktid: ca 45 minuter Avbakning: 240°C fallande till 200°C Ånga: Mycket (lufta) Baktid: Långfranska ca 25 minuter Småfranska ca 15 minuter OBS! Näringsvärde är per 100 g Franskbröd Blandning, ej i det färdiga brödet. Ingredienser Vetemjöl, salt, rapsolja, socker, druvsocker, emulgeringsmedel (E472e), maltmjöl av korn, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, amylas, xylanas). Allergener Parameter Spannmål som innehåller gluten (dvs vete, spelt, kamut, råg, korn, havre eller hybridiserade sorter därav) samt produkter därav Kräftdjur och produkter därav Ägg och produkter därav Fisk och produkter därav Jordnötter och produkter därav I recept: Ja Nej Nej Nej Nej PRODUKTSPECIFIKATION Giltig från: 2016-01-28 Godkänd av: Jan Poulsen Version: 4 Sida: 2 av 3 Soja och produkter därav Mjölk och produkter därav (inklusive laktos) Nötter, dvs mandel (Amygdalus communisL.), hasselnöt (Corylus avellana), valnöt (Juglans regia), cashewnöt (Anacardium occidentale), pekannöt (Carya illinoensis (Wangenh.) K.Koch), paranöt (Bertholletia excelsa), pistaschmandel (Pistacia vera), makadamianöt och Queenslandsnöt (Macadamia ternifolia) och produkter därav Selleri och produkter därav Senap och produkter därav Sesamfrön och produkter därav Svaveldioxid och sulfit (> 10 mg/kg eller 10 mg/liter, uttryckt som SO2) Lupin och produkter därav Blötdjur och produkter därav Nej Nej Nej Nej Nej Nej Nej Nej Nej Näringsdeklaration Parameter Energi, kJ Energi, kcal Fett (g) - varav mättat fett (g) Kolhydrat (g) - varav sockerarter (g) Fiber (g) Protein (g) Salt (g) Per 100 g 1460 350 2,9 0,5 67 0,8 3,4 11 1,5 % av DRI Egenskaper Sensoriska egenskaper Lukt Frisk karakteristisk mjöldoft. Kemiska egenskaper Vattenhalt % Askhalt % ts Protein (Nx6,25)% ts Protein (Nx5,7)% ts Mål 14,5 2,2 13,7 12,5 Min Max 15,0 12,6 11,5 14,8 13,5 Fysikaliska egenskaper Falltal sek Sikt >1120 µm % Sikt >150 µm % Sikt <150 µm % Mål 285 0 13 87 Min 260 Max 310 PRODUKTSPECIFIKATION Giltig från: 2016-01-28 Godkänd av: Jan Poulsen Version: 4 Sida: 3 av 3 Produktsäkerhet Mikroorganismer Totalantal bakterier (log cfu/g) E. coli (log cfu/g) Mögelsvampar (log cfu/g) Salmonella i 25g Riktvärde x <100.000 (5,0) <10 (1,0) <1000 (3,0) Neg Tolerans X <500.000 (5,7) <50 (1,7) <5000 (3,7) Neg Hållbarhet och Lagring Hållbarhet och Datummärkning Hållbarhet (antal månader): 6 Temperaturkrav Torrt, ej över normal rumstemperatur och avskilt från varor med stark lukt. Övrigt Produkten uppfyller gällande Svensk och EU-lagstiftning; Lantmännens produkter är producerade och förpackade enligt gällande Svensk- och EU-lagstiftning för livsmedel och material i kontakt med livsmedel. Lantmännens produkter innehåller inte GMO. Mikrobiologiska värden De mikrobiologiska värdena för produkten är inte styrande. Värdena baseras på stickprover som görs under året och analyseras som trender. Tillverkad i: Sverige Kontaktuppgifter Nordmills & Polstjärnan: Lantmännen Cerealia AB, BOX 267,201 22 Malmö Kundservice: 020-910092 Fax: 040-6608802, www.nordmills.se Besöksadress Postadress Lantmännen Cerealia AB Lantmännen Cerealia AB St Göransgatan 160 A Box 30192 SE-112 51 Stockholm SE-104 25 Stockholm Sverige Sverige www.lantmannen.com/cerealia Telefon +46 10 556 22 00 Bg 991-2908 Organisationsnr 556017-2222 Pg 500-9 VAT No SE556017222201