Mat
Dessa ämnen behöver du få i dig med maten:
Kolhydrater
Proteiner
Fetter
Vitaminer
Mineraler
Vatten
Dessa ämnen behöver kroppen för att den är uppbyggd av bland annat dessa ämnen.
Tallriksmodellen
Med hjälp av tallriksmodellen kan man se hur mycket av; grönsaker, kolhydrater och
protein man ska äta.
1/3 av tallriken ska innehålla grönsaker, rotfrukter eller frukt
1/3 av tallriken ska innehålla kolhydrater – pasta, ris, potatis eller bröd
1/3 av tallriken ska innehålla protein – kött, fisk, ägg eller baljväxter
Kolhydrater
Kolhydrater är ett samlingsnamn för olika sorters sockerarter.
Kolhydrater finns bland annat i följande mat: pasta, potatis, ris, bröd, mjöl
Det är tack vare fotosyntesen som växter kan ”tillverka” olika slags kolhydrater.
Det finns två olika typer av kolhydrater:
Snabba kolhydrater – bryts ned snabbt av kroppen och omvandlas till socker.
Långsamma kolhydrater – bryts ned långsamt av kroppen och omvandlas sedan till socker.
Varför ska man äta kolhydrater? Jo, kolhydrater bryts ned till olika sockerarter i kroppen. Detta
socker ger oss energi så att vi orkar gå i skolan, springa, spela fotboll m.m.
Människans viktigaste organ – hjärnan – behöver ungefär 100 g socker varje dag för att den ska
fungera.
Man ska äta lagom mycket kolhydrater! Eftersom kolhydrater omvandlas till socker i kroppen är det
viktigt att inte äta för mycket kolhydrater.
Vid för stort intag av kolhydrater finns risk för:
att Man kan få typ 2 diabetes
hjärt- och kärlsjukdomar
att man kan bli överviktig
Fett
Fett ger kroppen energi, dvs så att vi orkar gå i skolan, springa, tänka, spela fotboll
m.m.
Fett hjälper också kroppen att hålla värmen så att vi inte fryser så mycket.
Fett skyddar också inre organ (tarmar, lever, njure m.m) mot stötar.
Fett behövs också för att kroppen ska kunna ta upp vissa vitaminer: A, D, E och Kvitaminer.
Fett behövs också för att kroppen ska kunna bygga och laga celler.
Olika typer av fett
Det finns olika typer av fett: mättat, enkelomättat och fleromättat fett.
Mättat fett är fetter som huvudsakligen kommer från djur.
Enkelomättat fett och fleromättat fett som huvudsakligen kommer från växtriket.
Man ska försöka äta fetter som kommer ifrån växtriket.
Mättat fett
Mättat fett finns i animaliska livsmedel (mat som kommer från djur) och en del vegetabiliska
oljor. Mat som innehåller mycket mättat fett är till exempel
fet mjölk och fil
smör och matfettsblandningar baserade på smör
ost
fett kött och charkprodukter som korv och bacon
grädde, glass och bakverk
choklad
kokos- och palmolja.
Enkelomättat fett
Enkelomättat fett finns till exempel i
olivolja och oliver
rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja
mandel, hasselnötter, cashewnötter och jordnötter
avokado
kyckling.
Fleromättat fett
De viktigaste fleromättade fetterna är n-3 (omega-3) och n-6 (omega-6). De finns till exempel
i
fet fisk som lax, makrill, sill, strömming och sardiner
rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja
solros- och majsolja
sesamfrö och sesamfröolja
linfrö och linfröolja
valnötter.
Protein
Varför behöver vi protein? Protein är nödvändigt för att
cellerna ska kunna byggas upp
viktiga hormoner ska kunna bildas (tillväxt hormon, könshormon m.m.)
delar av immunförsvaret behöver protein
Protein finns i animaliska livsmedel som kött, mjölk, fisk och ägg och vegetabiliska livsmedel som
ärtor, bönor och spannmål.
Vitaminer
Det finns 13 olika slags vitaminer.
Exempel på olika vitaminer: A, B, C, D, E och K-vitaminer.
Fyra vitaminer är fettlösliga - A, D, E och K - och finns mest i feta livsmedel som oljor, mjölk, fet fisk.
Nio vitaminer är vattenlösliga: Vitamin C och åtta B-vitaminer. Vitamin C finns mest i frukt och
grönsaker och B-vitaminer finns mest i kött, fågel och spannmål.
Om man äter för lite vitaminer så kan man få olika slags bristsjukdomar.
Vitaminer översikt: http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehallermaten/Vitaminer/Vitaminer/
Mineralämnen
Det finns olika slags mineraler:
T.ex flour, koppar, selen, mangan, jod, fosfor, kalium, kalcium, natrium, järn, magnesium och zink.
Eftersom kroppen också är uppbyggd av dessa ämnen så behöver vi få i oss dessa ämnen. Det får vi
genom att äta mat som innehåller olika mineralämnen.
Om man äter en varierad kost så får man i sig de olika mineralämnena.
Jod – finns inte i någon mat som vi äter. Därför har man tillsatt det i salt. Om man inte får i sig jod så
kan man få struma.
