Fett
Byggsten och energi
Fett använder vi för att isolera oss mot kyla, det ger stötdämpning för ömtåliga inre
organ, det används som isolering av nervbanor och som byggmaterial till alla våra celler.
Fett behövs för upptag av fettlösliga vitaminer, för kontakt mellan nervbanor och
synapser, det ger energi och hög mättnad. Fett behövs också för att få igång en
fettförbränning.
Fettkällor
•
•
•
Nötter, frön, oliver, avokado, äggulan, feta fiskar som lax, ål och makrill
Mjölkprodukter, kokos, kakao
Synligt och insprängt fett i kött, korv och annat halvfabrikat
Olika typer av fett
Mättat fett som främst kommer från djurriket, det är fettet som syns eller är
insprängt i kött, det finns i mjölkprodukter som i mjölk, grädde, ost och liknande. Det
finns också i råvaror från växtriket som i kokos och kakao. Kokos, kakao och
mjölkprodukter innehåller en typ av mättat fett som kroppen lättare kan använda som
bränsle under och efter träning. Det gör de här mättade fetterna något nyttigare än
det fettet som finns i och på kött.
Enkelomättat fett har en mycket god effekt på blodfetter och hjärt-kärlsjukdomar.
Dessutom är de mer motståndskraftiga mot härskning än fleromättade fetter, ät mest
av råvaror från den här gruppen som: oliver, olivolja, rapsolja, nötter och avokado.
Fleromättade fetter i vegetabilier och fisk. Generellt har de fleromättade fetterna en
positiv effekt på vår hälsa, tyvärr förstörs de lätt av värme och härsknar fort.
De viktigaste grupperna av fleromättat fett är omega 6 och omega 3.
Omega 6 finns i frön som druvkärnsolja, solrosfröolja, majsolja, i viss utsträckning i
fågel .
Omega 3 finns i fet fisk, linfrön (krossade) raps och lite i valnötter
Båda dessa två fetter är viktiga för vår hälsa, men de allra flesta får i sig för lite av
omega 3.
Transfett
Transfett är ett industriellt framtaget fett där livsmedelsproducenten vill ha en
speciell konsistens, egenskap, färg, lukt och smak och lång hållbarhet. Transfetter har
en skadlig effekt på hjärt- kärl hälsan och har även kopplats ihop med andra negativa
hälsoeffekter. På innehållsförteckning beskrivs transfetter som härdade
(hydrogenerade) eller delvis härdade. Det är de delvis härdade som är den stora boven
då kroppen känner igen det som en fettsyra men inte riktigt vet hur den ska hantera
den. Det blir som en pusselbit som inte riktigt passar in men som ändå pressas in i cellen
och tillslut skadar den.
Familjehälsan© Camilla Rova
