Maten!
Vad skall vi äta för att må bra? Vad är människan byggd för att äta? Många har
åsikter om detta och många hävdar att de sitter inne med svaren. Själv har jag
inte prövat så mycket annat än den nuvarande naturliga maten. Jag har inte ens
fastat som många människor anser är nyttigt för kroppen. En del människor som
är vegetarianer anser att just den kosten är anpassad för människan. Logiken i
resonemanget att människan alltid varit jägare och därmed alltid har föredragit
kött framför gräs är kanske inte så svårt att ta till sig. Om just jägarinstinkten har
följt oss i miljontals år så känns det konstigt att vi ska äta gräs och ettåriga
växter. Odling har ju inte pågått lika länge.
Folk får argumentera hur de vill. Jag vet att en övergång till naturlig mat har
gjort mig frisk. Det är den enda livsstilsförändring som jag gjort och resultaten
går inte att snacka bort. Jag är frisk från diabetes som är en djävulsk sjukdom,
det har jag sett på nära håll genom min mamma och min egen situation. Fri från
kronisk värk som pågått i kanske 15 år. Befriad från besvär med hjärta och kärl,
hur mycket är det värt? Det känns som om jag genomgått en föryngringsprocess
genom att min kropp har befriat sig från det inflammationsskapande sockret. Det
är bara att ta en titt på mina hälsovinster som finns redovisade tidigare.
Jag är medveten om att jag inte kan förändra världen och troligen inte heller
sjukvården i Sverige. Är det troligt att någon läkare någonsin kommer att läsa
den här boken? Svaret är tråkigt nog nej. Prestigen är för stor.
Men jag kanske kan hjälpa just dig som upplever en liknande situation som jag
har gjort. Du som återkommande blir förkyld, du som lider av fetma, du som har
prostatabesvär, du som springer upp och kissar på nätterna och inte kan hålla
dig, du som lider av migrän, du som har kärlförträngningar, du som har
ledbesvär och värk. Med naturlig mat kan du hjälpa dig själv genom att ge ditt
immunförsvar de allra bästa förutsättningarna. Detta sker på helt naturlig väg
utan hjälp av kemiska piller.
Vilken mat ska vi äta? Så här tänker jag med min lilla erfarenhet; Jag som varit
sjuk i diabetes och hjärtbesvär bl. a. valde att sätta en låg gräns för mitt intag av
kolhydrater. Min gräns var 5 kolhydrater/100 gram livsmedel. Skälet är att rena
kroppen så snabbt som möjligt från alla små inflammationer. Eftersom sockret
är födan för inflammationerna så börjar immunförsvaret omgående att repa mod
och öka försvarsviljan i kroppen. Förutom viktminskning, som snabbt blev en
realitet, så kände jag hur kroppen sakta blev starkare och en rad olika
hälsovinster uppenbarade sig som jag har redovisat tidigare.
Alltså; Om du är sjuk skall du välja att äta högst 5 kolhydrater/100 gram
livsmedel.
Om du lider av fetma men inte känner dig sjuk för övrigt så kommer du att
troligen att uppleva konkreta resultat om du sätter kolhydratgränsen till mellan
10-15 kolhydrater per 100 gram livs medel. Absolut viktigt när man minskar på
kolhydratintaget är att tillföra mättat fett som är en annan typ av energi. Mättat
fett får man genom att äta smör, grädde, ost, kokosfett m.m. Skär inte bort fettet
från köttbiten. Köp gärna extra feta köttbitar. Fördelningen mellan fett, protein
och kolhydrater bör vara fett 50 procent, protein 30 procent och kolhydrater 20
procent. Som sagt detta är en enorm förbättring mot dagens genomsnittliga
energiintag på 80 procent kolhydrater, 10 procent protein och 10 procent fett.
Glöm inte att i början på förra seklet var energiintaget det rakt motsatta och då
var metabola sjukdomar nästan helt okända.
Många har svårt med att äta mättat fett antagligen p.g.a. all
fettskräckpropaganda som pågått under de sista 40 åren. Man kan inte förmå sig
till att äta den feta biten på köttet eller att skära smör med osthyvel och lägga på
FinnCrispen. Försök ändå för du kommer att bli rikligt belönad.
Om du bara önskar att förbättra ditt välbefinnande och få större motståndskraft
mot sjukdomar kan du sätta kolhydratgränsen till 20 kolhydrater/100 gram
livsmedel. Detta innebär att du ändå måste välja bort brödet, pastan och
frukostflingorna. Det finns förstås alternativ; brödet kan du baka själv eller bara
äta mycket tunna bitar (typ FinnCrisp), pastan kan du tillverka av vitkål som
skärs i lagom stora strimlor och kokas i fem minuter. Företag som tillverkar och
säljer frukostflingor är kanske de som luras mest av alla. I sken av att havre, råg,
korn, vete och fibrer är nyttigt och en viktig komponent i födan luras du att äta
detta, i en del fall, varje dag. Det är inte ovanligt att frukostflingorna innehåller
80 kolhydrater/100 gram livsmedel, alltså 80 procent socker som många äter
varje dag.
Kolhydrater endast på helgen! Detta är en ganska fiffig lösning som någon
tillämpar. Fungerar mycket bra med stabil vikt och allmänt välmående för just
den personen.
Vi kan konstatera att man kan välja olika lösningar beroende på vilken situation
eller hälsotillstånd som man befinner sig i. Om man inte är sjuk så behöver man
inte använda fakirmetoder.
Hur kan en familj med barn agera? Att barn äter mycket mer kolhydrater idag än
för 40 år sedan är helt klart. Det syns också genom att barndiabetes och
barnfetma ökar. Sverige tillhör ändå inte de värsta länderna som t.ex. England
och USA.
Glass, godis, chips och läsk är jobbigt för föräldrar att värja sig mot. Behovet av
sött ökar hela tiden procentuellt mot intaget. Jag är övertygad om att barn förstår
om föräldrar förklarar på ett trovärdigt sätt hur det fungerar, hur kroppen far illa
av sött. Detta förutsätter dock att föräldrarna lär sig faran med alltför mycket
kolhydrater i kosten.
Det finns studier som visar att det genomsnittliga kolhydratinnehållet i maten
hela tiden ökar varje år med några procent. Det innebär att vi sakta men säkert
vänjer oss vid en allt högre sockernivå i maten.
Alla kan ta till sig att godis, chips och läsk inte är nyttigt. I varje fall inte för
tänderna. Men hur många vet att sockerkedjan i vitt bröd rusar snabbare in i
blodet än strösocker.
Frukt är ett särkilt kapitel. Jag kunde aldrig föreställa mig att frukt kunde
innehålla så mycket socker. Tyvärr blev jag uppmärksammad på det på ett
mycket abrupt sätt. Trött och sliten av alla inflammationer i min kropp försökte
jag på alla sätt att bli frisk. Att pressa färska apelsiner och dricka juicen på
morgon är ju c-vitamin rakt in i kroppen, det vet alla! Alltså gjorde jag så med
en nyinköpt elektrisk apelsinpress. Här ska pressas! Fruktosen i apelsinerna gick
rakt in i blodet utan att passera gå som man skulle uttryckt det i ett populärt
sällskapsspel. Därmed sprang mitt blodsocker rakt upp till 21 punkter och
nydebuterad diabetes var ett faktum. Sjukhuset nästa alltså!
Hur kommer det sig att frukt är så full av socker? Min erfarenhet är att detta inte
gäller all frukt och att det skiljer massor beroende på var frukten är odlad. Frukt
som är importerad från exempelvis Spanien och Grekland med flera länder runt
Medelhavsområdet innehåller mycket socker. Anledningen till detta kan vara
flera men min bestämda uppfattning är att frukten hela tiden ympas och
processas för att bli så söt och tålig som möjligt. Ni har säkert sett reklamen i
fruktdisken i affären; ”Extra söta apelsiner” eller ”extra söta druvor”. Man säljer
alltså mer frukt genom att frukten är extra söt. Det borde vara tvärtom för jag är
övertygad om att smaken av extra mycket sötma på tungan från början var en
varningssignal att allt inte står rätt till. Med den enorma mängd av sötma som vi
utsätts för idag uppfattar vi inte varningssignalerna på samma sätt som förr i
världen.
Jag testar regelbundet mig själv genom att smaka på druvorna som erbjuds i
vissa matbutiker. Numera äcklas jag av den alltför söta smaken på vissa grekiska
druvor. Tidigare var detta min favoritfrukt och jag uppfattade bara den extra
sötman i druvan som positivt.
Numera äter jag, för det mesta, endast två sorters frukter, grapefrukt och melon.
Det är de frukterna som inte påverkar med så mycket fruktos. Ibland kan jag
unna mig clementiner eller satsumas. Min kropp har utvecklats till en mycket
känslig kolhydratmätare som reagerar direkt på för mycket sötma. Reaktionen
uppträder längst ut i fingrarna, där jag tidigare haft ledbesvär, och det kommer
direkt som ett brev på posten. Med små stickningar i lederna och upplevelsen att
det är trögare att böja på dem. När dessa indikationer kommer blir det stopp på
alla kolhydrater och istället äter jag några extra skedar kokosfett. Kokosfett har
hela 99 procent mättat fett trots att det inte är animaliskt och jag upplever
kokosfettet som en fantastisk rundsmörjare av kroppens kärl och ådror. Att det
lägger sig som bomull kring hjärtat är inte bara ett uttryck det är sant också.
Bär kan inte jämföras med frukt. Bären innehåller klart mindre fruktos och
socker än vad frukten gör. Där finns även en rad nyttiga mineraler och vitaminer
som är viktiga för oss. Det underliga med t.ex. hallon är att det smakar väldigt
sött men innehåller bara 4 kolhydrater/100 gram. Blåbär, som är betydligt
mindre sött, har fler kolhydrater men är jättenyttigt. Vi ska göra som björnen,
plocka på sommaren, bunkra upp och äta på vintern. Björnen kan tydligen lägga
på sig runt 30 procent av sin kroppsvikt bara genom att äta bär. Undrar hur stor
björnen hade blivit om den ätit söt frukt från Medelhavsländerna?
Min dag börjar ofta med hallon och grädde. Häll upp lagom med hallon kvällen
före i en skål och låt stå i kylskåpet över natten. Häll upp på morgon med
mycket grädde över bären.
Det dolda sockret!
Vad är det dolda sockret i maten? Dolt socker är livsmedel som inte smakar sött
men som ändå innehåller mycket socker. Processade ettåriga växter innehåller
massor av socker men smakar inte sött. Exempel på processade varor är bröd,
frukostflingor, pasta. Vetemjöl innehåller t.ex. 71 kolhydrater/100 gram, alltså
71 procent socker. Även pasta innehåller mellan 55-70 procent kolhydrater.
Frukostflingor kan innehålla 80 kolhydrater/100 gram och då kan det stå
osockrat på paketen. Men riktig råg och dinkelmjöl, som alla säger är så nyttigt,
måste väl innehålla mindre socker, säger ni? Lite mindre socker är riktigt men
båda innehåller över 60 procent kolhydrater.
Lite tillspetsat kan man säga att vi stoppar i oss mycket mer energi än vad våra
kroppar orkar förbränna eller spjälka. Någon menade att för att vi ska kunna ta
hand om och förbruka den energi som vi äter bör vi träna minst 21 timmar per
dygn.
För mig var det ganska jobbigt av avstå de obligatoriska smörgåsarna. Det var ju
alltid en macka när man känner sig sugen. Vad ska man äta i stället? Finns det
något annat? Det finns det och jag återkommer till det i senare kapitel.
Men varför ska vi bry oss, det är ju jättemånga människor som aldrig drabbas av
metaboliska sjukdomar? Du som läser den här boken har antagligen en stor risk
att drabbas liksom den som aldrig skulle komma på tanken att läsa den här
boken. I åttio procent av alla dödsfall i Sverige har orsaken ett metaboliskt
ursprung enligt aktuell forskning. Det innebär att du också ligger risigt till.
Jag tillhör den del av befolkningen som är extra känslig för socker i maten.
Några av oss har det i generna, så är det för mig liksom min mamma och min
morfar. Kanske har mina barn det eller någon av dem eller kanske barnbarnen?
Idag är jag tacksam för att det upptäcktes och nu vet jag att jag har möjlighet att
leva ett kvalitativt gott liv långt upp i åren. Alternativet hade varit att spruta in
insulin ett antal gånger om dagen som sänker förmågan på bukspottskörteln och
immunförsvaret. Mitt liv hade sakta men säkert avvecklats i stället för att
utvecklas.
Vad ska man göra om man är sugen på något gott? En del säger att man inte blir
lika sugen på att stoppa snacks i munnen när man äter naturlig mat. Att den
jämnare blodsockerkurvan helt enkelt minskar suget. Jag tror inte att det gäller
för mig, jag är konstant sugen ändå.
Nötter är jättebra, kolla bara noga på baksidan av paketen att kolhydratnivån inte
är för hög. 10-15 kolhydrater per 100 gram är max. Vissa mer naturliga nötter
som valnöt och hasselnöt har låg nivå av kolhydrater så där behöver du inte ens
kolla på baksidan av påsen. Dessa nötter har ett högt naturligt innehåll av mättat
fett och är därför att rekommendera. I däremot jordnötter kan skilja massor på
nivån av kolhydrater beroende på vilken sort och hur de är behandlade. Vissa
ICA-butiker säljer exempelvis friterad bacon som snacks och det är ju bra.
Problemet är att det kan skilja 50-60 kolhydrater på innehållet i olika märken.
Exempelvis finns det ett danskt märke där de friterade baconen innehåller 0
kolhydrater. På hyllan bredvid finns ett amerikanskt märke där baconen
innehåller 55 kolhydrater/100 gram. Allt beror på hur baconen är friterade och
vilken olja som används. Kolla på paketens innehållsförteckning. Om du ska
fritera så är kokosolja den bästa och den nyttigaste.
Nötter går också att använda som mjöl när du vill baka bröd. Ta fram den gamla
mandelkvarnen och sätt igång att mala. Recept på bröd finns längre fram i
boken.
Föryngring och livsstilsförändring
En intressant iakttagelse är att nästan alla hälsovinster som jag fått har
kopplingar till vad man normalt brukar förknippa med åldersrelaterade
sjukdomar. Jag tänker på diabetes 2 (åldersdiabetes), ledvärk, kronisk värk, hjärt
och kärlbesvär, prostataförstoring, synen, hyn m.fl. krämpor. Den fantastiska
upplevelsen av att vara frisk blir inte mindre av att man redan accepterat de
tidigare krämporna som en naturlig följd av att bli äldre. Nu plötsligt har
sjukdomarna och krämporna försvunnit genom att jag förändrat kost och därmed
bytt livsstil. Hur är detta möjligt? Gäller det bara för mig? Har kosten betydelse
för åldrandet och åldersrelaterade sjukdomar?
Att hyn har blivit mycket mjukare och mindre skrynklig är en realitet för mig
och min sambo. Det märks extra tydligt på henne tycker jag själv men det
kanske beror på att jag lägger märke till henne mer. Även andra personer i
vänkretsen har pekat på att sambon har fått bättre hy. På mig själv märker jag
det mest på försvunna kvisslor och acne som numera inte finns på kroppen.
Tidigare hade jag mycket sådant i ansiktet och på kroppen.
Min sambos eksem har nästan helt försvunnit. Hon hade sprickbildningar,
framför allt i händerna, som plågade henne mycket. Faktiskt ända sedan hon var
barn. Att detta kan försvinna på äldre dagar genom att man förändrar kosten
känns ju fantastiskt. Huden har slätats ut och antal rynkor har blivit mindre. Jag
kan föreställa mig att detta kan appellera på kvinnor. Icke desto mindre är det ett
faktum.
Min egen amatörförklaring är att brist på riktigt fett (mättat fett) kan orsaka
rynkor. Kvinnor brukar ju ofta smörja in sig med kräm (innehållande fett) för att
få en slätare hy. Fettet appliceras på utsidan av huden och en kortsiktig verkan
kan uppstå. Skillnaden att fettet så att säga tränger in i porerna bakifrån genom
intag av fett som föda kan kanske bidra till positiva bestående förändringar i
huden. Att socker är inflammationsframkallande vet vi och då borde det även
påverka inflammationer i huden.
Krämpor och sjukdomar som prostataförstoring, värk och ledbesvär brukar
normalt kopplas till åldersförändringar och läkare och sjukvård brukar sällan
göra några större utredningar förutom värktabletter givetvis. Tidigare har jag
pratat om sockrets roll som föda för inflammationer och att dessa
inflammationer är otroligt små och betraktas av sjukvården som fett som tränger
ihop kärl och ådror. Tänk om lösningen är att du faktiskt utesluter födan för
inflammationerna och tillför smörjmedel (fettet) så att blodet lättare kan
cirkulera. Precis så upplever jag själv det och idag är det ett obestridligt faktum
som gäller för mig.
På rörläggarspråk skulle det innebära att man rensar upp i rören så att flödet
fungerar och därmed så fungerar också cirkulationspumpen. Om dimensionen av
rören är för små så fungerar inte cirkulationspumpen(hjärtat). Då får man öka
kapaciteten på cirkulationspumpen genom att byta ut den mot en kraftigare. Det
är inte så lätt att byta ut hjärtat. Bättre att rensa upp!
Prostatabesvären var bland det första som försvann hos mig när jag bytte kost.
Det innebar att det, efterhand, blev lättare att kissa. Att bara kunna skvätta lite är
många mäns problem trots att man känner sig rejält kissnödig. Många upplever,
liksom jag gjorde, att det är obehagligt att kissa eftersom det gör ont. Det är
trångt överallt p.g.a. inflammationer som har bildats i urinrör och prostatakörtel.
Idag har jag en stråle som på en ung man och känner inget obehag alls av att
kissa, snarare tvärtom. Problem med att kissa och prostata är ju också relaterat
till ålder och något som alla accepterat. Tänk om det är fel! Tänk om det är så att
vi, med årens lopp, samlat på oss inflammationer som hela tiden ökar i storlek
därför att födan(sockret) alltid finns tillgänglig. Är det kostens fel att vi drabbas
av dess sjukdomar och inte ålderns?
Jag har sökt och framför allt googlat på nätet om det finns studier som pekar i
någon riktning. Det är fantastiskt med internet, du kan googla på allt och du får
tusentals svar. Det är som ett gigantiskt grupparbete. Problemet med alla dessa
svar är att det finns två sidor av myntet. Flera som stöder din teori och flera som
inte gör det. Det går att fuska med statistik beroende vilket svar du vill ha ut
eller hur du ställer frågan. Jag lägger ingen större vikt vid detta längre. Däremot
beprövad erfarenhet är desto viktigare. Det är det som betyder något. Du kan
hitta massor av bloggar där människor beskriver vilka hälsovinster de har fått
genom den naturliga maten. Där befinner jag mig. Jag vill hjälpa till i djungeln
av åsikter som frodas om kosten.
Värk och ledbesvär är något som drabbar många på äldre dagar. Det är väldigt få
som blir av med ovansagda. Varför? Det är accepterat som åldersrelaterade
sjukdomar och föranleder ingen större åtgärd från sjukvården när du söker för
dina besvär. Du får troligen ett recept på värktabletter och uppmaningen att
gymnastisera. Knappast någon skulle fråga dig vad du äter för mat eller hur din
livsstil ser ut. Varför frågar man inte detta och varför räknas inte kosten som en
viktig faktor? Själv har jag varit på otaliga besök hos läkare, naprapater och
sjukgymnaster. De enda kostråd jag fått är att tänka på att inte äta för mycket fett
som kan ge hjärtbesvär men mer stärkelse och fibrer. Det är ju för tusan helt
uppåt väggarna fel råd och kan jämföras med blodiglar som förr ordinerades av
läkare för att suga ut det dåliga blodet. Om hundra år kommer man att förfasa
sig över dagens läkare och sjukvård och deras brist på kunskap om kostens
förhållande till sjukdomar.
Min kroniska värk och ledvärken tog längre tid att bli av med än kiss och
prostataproblemen. Antagligen minskade ledbesvären och den kroniska värken
sakta men säkert utan att jag direkt lade märke till det, konstigt nog, för det var
ju en mycket påtaglig del av mitt liv. En dag vaknade jag med insikten att något
hade hänt. En mycket viktig sak hade hänt med min kropp men jag kunde inte
komma på vad. När jag märkte att jag kunde låta mina armar hänga rakt ner från
axlarna utan att det gjorde ont förstod jag, värken hade släppt. Min sömn hade
blivit mycket bättre under de senaste månaderna men jag gjorde då ingen direkt
koppling till att värken minskade och förbättrad sömn. Det skedde med så små
steg att det inte blev uppenbart förrän värken var borta.
Min ledvärk satt längst ut i fingrar och tår och var mest irriterande när det var
kallt ute. Värken i lederna är borta men fungerar idag som min barometer när jag
har fuskat med kolhydraterna och fettet. Alltså när jag petat i mig lite för mycket
kolhydrater så reagerar framför allt fingrarna med att sticka lite och knirka lite
när jag skall böja dem. Jag är väldigt tacksam för detta, det är som att ha en
inbyggd termostat som slår till när kolhydratnivån blivit för hög.
En fantastisk del av den här kosten är att man kan fuska och då blir man straffad
men inte för evigt. Det är bara att minska ner på kolhydraterna och motsvarande
höja intaget av fett och då självläker kroppen.
Hjärt och kärlbesvär är väl delvis åldersrelaterat fortfarande men symtomen
kryper neråt i åldrarna. Mina besvär är sedan länge borta och mina värden kan
inte bli bättre, konstaterar läkare, när jag med jämna mellanrum kontrolleras av
sjukvården. Varje gång försöker jag berätta hur mycket mer fett jag äter i
jämförelse med tidigare och hur mycket mindre kolhydrater jag äter. Jag träffar
för det mesta olika läkare varje gång förutom min läkare i Trollhättan som jag
har stort förtroende för. Kan ju bero på att hon stöder mig i mitt val av kost.
Läkarna varnar mig hela tiden för det mättade fettet och risken för hjärt och
kärlsjukdomar. Detta gör de trots att de tydligt kan se hur mycket bättre mina
värden har blivit. Det är ganska förvirrat minst sagt. Det kanske är så att läkarna
behöver en korrumperad randomiserad studie bekostad av något
läkemedelsföretag som vill sälja ännu mer statiner (blodfettssänkande medicin)
för att ha en åsikt. Att verkligheten sitter rakt framför dem i form av, inte
vetenskap, men beprövad erfarenhet verkar inte ha någon betydelse.
Det är svårt att äta fett eftersom vi är så fettskrämda. Många av våra metaboliska
(välfärdssjukdomar) skylls på det mättade fettet. Det sitter djupt rotat att det är
farligt. Bekanta till mig som har hjärtbesvär vågar inte riktigt ta steget fullt ut
utan hamnar på något slags GI-nivå. Det finns alltså inga studier som visar att vi
får hjärtinfarkt av mättat fett, snarare tvärtom. Uffe Ravnskov har visat med
hjälp av olika studier att högt kolesterol (blodfetter) inte har samband med
hjärtinfarkt. Även WHO (World Health Organisation) menar att t.ex. smör, som
innehåller mycket mättat fett inte är farligt för hälsan som påståtts tidigare.
Om läkarna hade förstått och insett hur mycket, smör grädde, kokosfett m.m.
som jag stoppar i mig så hade jag nog blivit tvångsinlagd. Det är inte farligt utan
tvärtom något mycket nyttigt som våra kroppar behöver för att fungera på bästa
sett. Det är min absoluta erfarenhet.
Blir man då yngre av att äta naturlig mat? Ja, det är min upplevelse. Jag har fått
bättre syn, bättre hy, blivit av med värk, hjärtbesvär, prostatabesvär och
dessutom har mitt tonomfång ökat. Sexlusten har också ökat. Visst tusan har jag
blivit yngre!
Jag har förlikat mig med tanken att jag aldrig kan äta samma mat som förut.
Godis, chips och läsk är nästan helt borta ur min tankesfär och det dolda sockret
i bröd, pasta, flingor m.m. har jag nästan helt valt bort. Jag känner ingen önskan
att återgå till det gamla för jag vet vad det innebär för min kropp.
