M
G
N
I
R
E
N
A
L
P
S
ÅLTID
Fisksoppa
med räkor, färsk
vitkålssallad och
Maggans grova
baguetter
AV: AMANDA
1
Måltiden
Måltiden är anpassad för en Demi-vegetarian, vilket innebär att man bara äter mat från växtriket,
fisk, ägg och mat gjord på mjölk.
Inköpslista
Pris
Maggans grova baugetter: 4 kr
2 msk matfett: 1 kr
1/2 paket jäst: 0,75 kr
2 dl grahamsmjöl: 5 kr
3 dl vetemjöl: 1 kr
Fisksoppa
2 potatisar
1 purjolök
1 msk matfett
1/2 dl tomatpuré
1 fiskbuljong
150g torsk
50 g räkor
persilja
1 morot
Fisksoppa med torsk och räkor: ca 58 kr
Torsk: 13,56+13,56/2= 20 kr
Räkor: 7 kr
2 potatisar: 1 kr
1 purjolök: 8,50 kr
1 msk matfett: 0,5 kr
1/2 dl tomatpuré: 7 kr
1 fiskbuljong: 2 kr
1 knippa persilja: 7 kr
1 morot: 1 kr
Vitkålssallad
2 dl Vitkål
1 morot
1 rödbeta
Grova baguetter
2 msk matfett
1/2 paket jäst
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
Vitkålssallad: 4 kr
2 dl Vitkol: 1,50 kr
1 st morot: 1 kr
1 st rödbeta: 1 kr
Vitkålssallad: 4 kr
2 dl Vitkol: 1,50 kr
1 st morot: 1 kr
1 st rödbeta: 1 kr
Totalt pris :
2
70 kr för 2 personer
Arbetsplanering
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Baka bröden och låt dem jäsa.
Tillaga fisksoppan
Sätt in bröden i ugnen medan soppan sjuder.
Tillsätt fisken i soppan
Skär salladen
Servera fisksoppan med räkor och ta ut bröden ur ugnen. Lägg upp salladen.
Måltiden ur ett hälsoperspektiv!
morot
vitkål
rödbetor
Matfett
(på de grova
baguetterna)
persilja
potatis
purjolök
Grova
baguetter
Torsk
Räkor
Torsk
Räkor
Morot
Potatis
Rödbeta
Persilja
Tar du ett glas mjölk och en frukt
till måltiden får du med alla delarna
från matcirkeln!
3
Näring
Fisksoppa
• Morot: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, Zink, selen
• Potatis: vatten, protein, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink,
• Purjolök vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen
• Olja: fett, a.vit, d-vit,
• Tomatpurrè (tomat): vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink,
selen
• Torsk: vatten, protein, fett, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen, D-vitamin
• Räkor: vatten, protein, fett, kolhydrater, A-vitamin, kalcium, järn, zink, selen, D-vitamin
• Persilja: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen
Vitkålssallad
• Vitkål: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen
• Morot: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, Zink, selen
• Rödbeta: Vitaminer
Grova baguetter
• Matfett (smör): vatten, protein, fett, kolhydrater, a-vit, kalcium, järn, zink, selen, d-vit
• Jäst: Mineraler, vitaminer, kolhydrater, fett, protein, vatten
• Grahamsmjöl: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, C-vitamin, järn, zink, selen
• Vetemjöl: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, C-vitamin, järn, zink, selen
Vatten: Hjälper kroppen att reglera och kontrollera kroppens funktioner
Fett: Lagra och ge energi
Kolhydrater=stärkelse: Ge energi
Kostfibrer=grova kolhydrater: Ge energi
A-vitamin: Ögats anpassning till skymningseende i tillväxten, öka motståndskraft mot infektioner
C-vitamin: Bilda kroppens vävnader, blodkärlens hållfasthet, motståndskraft mot infektionssjukdomar, att
kroppen ska kunna tillgodogöra sig järnet i maten (Kunna ta till vara på järnet i maten)
D-Vitamin: Behövs tillsammans med kalk för att det ska kunna bilda skelettet. (Bildas även i huden vid
solstrålning)
Kalcium: Bilda skelett och tänder, blodet ska kunna koagulera, för nervfunktioner och kolhydraternas
nedbrytning
järn: Bilda hemoglobin
Zink: Barns tillväxt och utveckling, snabbare sårläkning, förbättrar immunförsvaret
Selen: Sydda cellerna för oxidation (oxidation förstör cellerna)
Protein= aminosyror: Bygger upp och ersätter vävnader
Måltiden ur ett hälsoperspektiv
Vi försökte utforma vår måltidsplanering ur ett hälsoperspektiv, genom att använda mycket färgstarka
grönsaker, eftersom de innehåller mest vitaminer. Men vi valde även baguetter med grovt mjöl, eftersom
de grova fibrerna ger en mer mättnadskänsla än ett ljust bröd. I de färgstarka grönsakerna finns vitaminer
och mineraler som hjälper kroppen med olika funktioner, som immunförsvar, syn och tillväxt.
4
Olika mängd för olika behov
Den som rör sig mer behöver öka mängden kolhydrater, medan den som rör sig mindre ska minska på
mängden kolhydrater och istället öka mängden kostfibrer. Därav att den som rör sig mindre också
förbränner mindre, behöver den inte få i sig lika mycket energi som den som rör sig mycket, som en
idrottare.
Måltiden ur ett ekonomiperspektiv
När vi planerade måltiden tog vi b.la ta hänsyn till ekonomi i olika perspektiv,
genom att använda säsongsanpassade grönsaker i måltiden. I salladen valde vi
rödbetor, vitkål och morot, i stället för blomkål, palsternacka och
jordärtskocka som inte har säsong. Detta ger oss ”konsumenterna” en
billigare måltid eftersom säsongsanpassade grönsaker är billigare än
grönsaker som inte har säsong, därav att transporten är kortre. Vi valde även
fryst fisk och räkor vilket ger ett lägre pris.
Måltiden ur ett miljöperspektiv
Ser man vår måltid utifrån ett miljöperspektiv skulle jag säga att den är miljövänlig. Det beror ju så klart
på vad man relaterar till, men i helhet tycker jag att den är miljövänlig. Därav att vi valde
säsongsanpassade grönsaker, samt fisk och räkor som inte är utrotningshotade, vilket såklart är mer
skonsamt mot miljön. Genom att välja grönsaker som är sässongsanpassade behöver grönsakerna inte
transporatras så långt, därav att säsongsanpassade grönsaker är anpassade efter säsong.
Även när vi tillagade måltiden försökte vi ta hänsyn till miljön, eftersom vi valde kastruller som passade
till plattorna (för att spara så mycket energi som möjligt). Vattnet i soppan kokade vi upp med
vattenkokare för att spara energi. Att vi sparar energi resulterar i slutändan att vi inte behöver producera
lika mycket energi från ex. kärnkraft som har en dålig inverkan på miljön.
Vad innebär det att vara Demivegetarian?
Att vara Demi-vegetarian innebär att man bara äter mat från växtriket,
fisk, ägg och mat gjord på mjölk. Att ha specialkost innebär även ett
stort ansvar, eftersom man måste se till så att man får i sig alla
näringsämnen. Att människor vill vara Demi-vegetarianer har många
olika anledningar som att, en del vill vara skonsammare mot miljön eller
tycker att en Demi-vegetarian kost är sundare för kroppen. Till skillnad
från Lakto-ovo-vegetarianen äter Demi-vegetarianen fisk.
En måltid för en Demi-vegetarian
Eftersom vi valde att laga en måltid för en Demi-vegetarian, lagade vi en maträtt utan kött och kyckling.
Vi valde dock att laga en måltid innehållande fisk, därav att vi ville få med proteiner, vilket är viktigt att
tänka på, eftersom Demi-vegetarianer inte äter kött. Vi valde även att ta med mycket grönsaker eftersom
de innehåller en rad olika mineraler som är bra för kroppen. Genom att välja mer grönsaker och mindre
kolhydrater passar den här måltiden även en kontorsarbetare!
5
Resultat!
Resultatet tycker jag blev oerhört bra, eftersom måltiden både gick snabbt att laga och var mycket god och
näringsrik! Arbetsprocessen tycker jag även fungerade bra, därav att vi hade ett bra samarbete och en väl
fungerande arbetsplanering. Något vi skulle kunna tänka på till nästa gång skulle vara att koka rödbetorna
istället för att äta dem som dem är, detta tror jag skulle resultera i en mer behaglig smak!
Textkällor
Hem- och konsumentkunskap
Skriven av: Astrid Hedelin, Margaretha
Olofsson, Eva sjöholm, Kenneth
Arvidsson
Tryckt: 2010
Utgiven av: Internskol Förlag AB
Bildkällor
Flickr: http://www.flickr.com/photos/jelene/
2565954556/sizes/m/in/photostream
Av; jelene
6
