Tallriksmodellen
Fyll del 1 med potatis, pasta eller ris, del 2 med grönsaker eller rotfrukter och del 3 med kött, fisk, ägg eller
vegetariska alternativ. Komplettera med bröd och frukt. Del 1 och bröd ger dig främst kolhydrater och
kostfiber, del 2 och frukt ger dig främst vitaminer och kostfiber och del 3 protein och
mineraler.
Tallriksmodellen är en visuell modell som ska göra det enkelt att välja klokt vid
matbordet. I Tallriksmodellen fylls tre fjärdedelar av tallriken med kolhydratrika livsmedel.
Hälften av kolhydratdelen består av potatis, pasta, ris eller liknande. Den andra delen
fylls med grönsaker och/eller rotfrukter. Den återstående fjärdedelen av tallriken fylls med
kött, fisk, ägg eller vegetariskt alternativ, t ex linser, bönor, ärtor. Komplettera med bröd
och frukt för en välbalanserad lunch eller middag.
Tallriksmodellen ökar möjligheterna till en balanserad måltid, det vill säga en måltid med
lagom mycket fett, rikligt med kolhydrater och kostfiber* och tillräckligt med
näringsämnen som vitaminer, mineraler och protein. Tallriksmodellen delas in i tre
sektorer (1-3) med fem olika komponenter (AE) vilket beskrivs nedan.
Sektor 1:
Komponent A: potatis, pasta, ris
eller liknande
Komponent B: bröd med eller
utan bordsmargarin
Sektor 2:
Komponent C: grönsaker och
rotfrukter
Komponent D: frukt
Sektor 3:
Komponent E: kött, fisk, ägg eller
vegetariskt alternativ såsom linser
Fetter
• Mättade fettsyror finns framför allt i hårt matfett* av olika slag – både matlagningsmargariner och smör,
fet mjölk, grädde, ost, fetare kött och charkvaror. Mättade fettsyror ökar halten av det ”onda” kolesterolet* i
blodet vilket är en riskfaktor för hjärt- kärlsjukdom.
• Transfettsyror* finns bl.a. i pommes frites (friteringsfettet), vissa fetare bageriprodukter (kakor, kex, rån
m.fl.) pajer och piroger samt i några snacks- och godissorter. Transfettsyror bildas vid härdning av
omättade fettsyror samt i magen hos idisslare och har samma egenskaper som mättat fett.
• Enkelomättade fettsyror finns framför allt i mandel, nötter, oliv- och rapsolja samt flytande margariner.
Enkelomättade fettsyror är en skyddsfaktor för hjärt- kärlsjukdom.
• Fleromättade fettsyror finns t ex i fet fisk (lax och strömming), frö, nötter,
oljor och flytande margariner. Fleromättade fettsyror ökar halten av det
”goda” kolesterolet*, vilket minskar risken för hjärt- kärlsjukdom.
Det är framför allt det hårda fettet, dvs. mättat fett och transfett, som ska begränsas för att i stället ge mer
plats åt enkelomättat och fleromättat fett. Vetenskapliga studier har visat att omättat fett, det mjuka fettet, är
en skyddsfaktor för utvecklande av hjärt-kärlsjukdom medan mättat fett och transfett, det hårda fettet, är
riskfaktorer.
https://euprojektmedel.files.wordpress.com/2011/09/hc3a4lsomc3a5lets-bc3a4sta-matrc3a5d-bakgrundoch-kommentarer.pdf
