Bilaga 3 Kravspecifikation Oberett kött 2016

1(10)
KRAVSPECIFIKATION
Referens
Datum
Susanne Konradsson
G2
Diarienr
2016-10-24
RS 2016-06594
KRAVSPECIFIKATION
Innehållsförteckning
Sid nr
1
Omfattning, volymer och anbudsspecifikation ............................ 1
2
Kommersiella villkor ...................................................................... 2
2.1
2.2
Anbudspriser ................................................................................................ 2
Eventuellt byte av artiklar ............................................................................ 2
3
Förutsättning, sortimentsbredd, förpackning, märkning,
ifyllnad av sortimentsfil ............................................................................... 2
4
Kvalitet ............................................................................................ 3
4.1
4.1
4.2
5
Märkning ...................................................................................................... 3
Förpackning.................................................................................................. 4
Köttprodukter ............................................................................................... 4
Miljö................................................................................................. 4
5.1
5.2
6
Övergripande krav gäller samtliga produktgrupper (om inget annat anges) 4
Kött – nötkött, griskött och lammkött .......................................................... 5
Leveransförutsättningar ................................................................ 9
6.1
7
Leveransplan och frekvens ........................................................................... 9
Användarkrav................................................................................. 9
7.1
Order vid start av nytt avtal .......................................................................... 9
8
Dokumentation ............................................................................... 9
9
Affärsutveckling ........................................................................... 10
9.1
1
Särskilda kontraktsvillkor .......................................................................... 10
Omfattning, volymer och anbudsspecifikation
Denna kravspecifikation avser Livsmedel oberett kött till Västra
Götalandsregionen storköksverksamheter, Göteborgsoperan och
Göteborgssymfonikerna. Avtalsvärdet per år beräknas till 7,5 miljoner kr.
Produkter ingående i denna upphandling redovisas i bifogad sortimentsfil
bilaga 2 med tillhörande produktspecifika krav. De volymer som anges enligt
denna, redovisar förbrukningen under de senaste 12 månaderna och ska
enbart ses som ett riktmärke. På grund av eventuella metod- och
POSTADRESS
Enhet Indirekt Material och
Tjänster
BESÖKSADRESS
TELEFON
Växeln
Direkt 031-7051643
Mobil 070-0822577
TELEFAX
E-POST
[email protected]
2(10)
strukturförändringar kan inte Beställaren förbinda sig till angivna volymer,
utan antagen Anbudsgivare/Leverantör är skyldig att leverera det verkliga
behovet vare sig det över- eller understiger de redovisade volymerna. I de fall
nya artiklar efterfrågas är volymen uppskattad.
Möjlighet skall finnas att under avtalsperioden prova nya och alternativa
produkter Leverantör av avtalade produkter skall hållas informerad, om så
sker.
Separata avtal finns på följande områden: Färsk frukt och grönsaker,
salladsbar - koncept, fruktkorgar, färsk fisk, färskt bröd och konditori, kaffe,
kiosksortiment, styckförpackad glass, bryggeri, grossist och mejeri till
sjukhus.
2
Kommersiella villkor
2.1 Anbudspriser
Priset skall anges i den enhet som efterfrågas i bilaga 2, för mer information
se punkt 3 nedan.
Anbudspriser skall anges netto i svenska kronor (SEK) exkl mervärdeskatt
och skall inkludera samtliga åtaganden, såsom frakt, emballage, REPAavgift, försäkring, transport, tull och miljöavgift enligt denna förfrågan.
För leveranser enligt detta avtal gäller de nettopriser (specificerade
produkter) samt rabattavtal (övrigt sortiment) som framgår av detta avtal
och bifogad anbudsspecifikation.
Samtliga namngivna varor såsom ska endast betraktas som
kvalitetsangivande och innebär att även likvärdiga varor godtas.
2.2 Eventuellt byte av artiklar
I de fall en leverantör har offererat flera produkter på samma position ska de
produkter som inte antas per position finnas tillgängliga till anbudets pris
(bortsett från eventuell prisjustering) i minst fyra månader från avtalsstart,
för det fall antagna varor måste bytas ut till annan likvärdig på grund av
kvalitetsbrister etc.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
3
Förutsättning, sortimentsbredd, förpackning,
märkning, ifyllnad av sortimentsfil
I Sortimentsfilen bilaga 2 anges efterfrågade produkter. Artiklar, angivna
kvalitéer, volymer, egenskaper m.m. speglar beställarens behov av varor
inom produktområdet, likvärdiga artiklar kan offereras.
Offererade produkter ska uppfylla samtliga ställda krav som anges i
sortimentsfilen och kravspecifikationen. VGR strävar efter ett brett
Nej
3(10)
sortiment av ekologiska produkter, därför accepteras en ekologisk eller
KRAV produkt om den offereras på position där inte ekologisk produkt
efterfrågas.
Pris ska lämnas per kg.
Anbudssvar
I Sortimentsfilen finns ett antal kolumner som leverantören fyller i:
 Artnr är anbudsläggaren artikelnummer.
 Benämning anbudsläggarens benämning av artikeln
 Fsg enhet beskriver i vilken enhet som artikeln säljs. Anbudspriset
ska vara i relation till försäljningsenhet. Delar man priset med vikten
på enhet skall man få fram jämförelsepriset.
 Anbudspriset skall vara priset på den försäljningsenhet som erbjuds i
anbudet.
Information om följande kolumner finns i bilaga 12.
Det är möjligt att enbart fylla i kolumnerna med rubrik Artnr, Benämning,
Fsgenhet och Anbudspris, under förutsättning att resterande information
bifogas i en sortimentsfil enligt format som beskrivs i bilaga 12. Samtliga
artiklar som offereras måste finnas med i sortimentsfilen, det är möjligt att
dela upp informationen i två filer.
Som verifikationspris ska kilo- eller literpriset anges utifrån anbudspriset.
Verifikationspriset används som kontrollfunktion för att se vikt och
prisfälten är korrekt ifyllda.
För att underlätta identifikationen av produkterna ska leverantörens
artikelnummer överensstämma med artikelnummer som framgår av
förpackningarna.
4
Kvalitet
För detta förfrågningsunderlag gäller att alla offererade produkter skall
uppfylla aktuella avsnitt i Livsmedelslagen, www.slv.se, Jordbruksverkets
förordningar, www.jordbruksverket.se, samt relevanta EU-direktiv.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
4.1 Märkning
Innerförpackning bör ha samma märkning som ytterförpackning.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4(10)
4.1 Förpackning
Kött ska kunna levereras i olika typer förpackningar efter kundens
önskemål. Produkterna ska kunna levereras löspackat, och vacuumförpackat
alternativt annan godkänd livsmedelsförpackning.
Möjlighet ska finnas att beställa ojämnt antal kilo per produkt.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
4.2 Köttprodukter
Vid behov ska storleken på tärningar och strimlor kunna varieras.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
5
Miljö
VGR använder sig av upphandlingsmyndighetens hållbarhets kriterier. För
mer utförlig information om ställda kriterier finns information att hämta på
upphandlingsmyndighetens hemsida;
http://www.upphandlingsmyndigheten.se/hallbarhet/stallhallbarhetskrav/kriteriebiblioteket/
VGR kommer under avtalsperioden följa upp ställda hållbarhets krav.
Antagen leverantör ska på anmoda inkomma med verifikationer.
5.1 Övergripande krav gäller samtliga produktgrupper
Information om ursprung - enkla produkter (KravID: 11010)
Teknisk specifikation
För icke-sammansatta produkter1 av en råvara ska skriftlig information
kunna lämnas vid förfrågan.
* För animalier avser detta om i vilket land djuret är fött/kläckt,
uppfött, slaktat och förädlat.
* För ägg avses detta om i vilket land ägget är producerat.
* För mjölkprodukter avses detta om i vilket land mjölkråvaran
kommer ifrån.
* För vegetabilier avser detta om var (land) råvaran är odlad.
1
Med "icke-sammansatta" produkter avses varor med en oblandad råvara, d.v.s. de har
5(10)
inte blandats med andra livsmedel, smakämnen, tillsatser.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Information om ursprung i produktdatabas (t.ex. Dabas), märkning
på produkten, följesedel eller liknande
Eller annan likvärdig typ av dokumentation som verifierar kravet
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
EU-ekologisk vara (KravID: 11009)
Teknisk specifikation
Positioner där ekologisk vara efterfrågas ska uppfylla kriterierna enligt
förordning (EG) 834/20071 om ekologisk produktion och märkning av
ekologiska produkter.
1
Förordning 834/2007 av den 28 juni 2007 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska
produkter.
Förslag till verifikat
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. EU-ekologiskt
certifikat, KRAV
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
5.2 Kött – nötkött, griskött och lammkött
Transport av djur till slakt (KravID: 10762)
Teknisk specifikation
Djuret ska max ha transporterats 8 timmar till slakt.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS
Slaktmetod - kött (KravID: 10763)
6(10)
Teknisk specifikation
Djuret ska vara helt bedövat när avblodning sker och vara helt medvetslöst
fram till dess att döden inträder.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran i produktdatabas (t.ex. Dabas)
Eller annan likvärdig typ av dokumentation som verifierar kravet
(t.ex. verifikation av officiell veterinär på slakteri)
Antibiotika (KravID: 10416)
Teknisk specifikation
Antibiotika ska endast användas efter ordination av veterinär och när det är
veterinärmedicinskt motiverat.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS
Salmonella (KravID: 10415) gäller nötkött och griskött
Teknisk specifikation
Samtliga levererade produkter ska vara fria från samtliga salmonella
serotyper.
Importerade produkter (undantaget Finland och Norge) ska provtas i
enlighet med bilaga I-III i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Handelsdokument eller intyg som överensstämmer med förlagan i
bilaga IV i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005
Leverantörsförsäkran/DABAS
Operativa ingrepp (KravID: 10916:1) gäller nötkött
Teknisk specifikation
Nötkött ska komma från djur som varit helt bedövade vid eventuella
operativa standardingrepp. Sådana ingrepp kan t.ex. vara kirurgisk
kastrering, avhorning, eller bränning av hornanlag. Kastrering med
gummiring ska inte förekomma.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. IP Sigill
Nötkött
Leverantörsförsäkran/DABAS
7(10)
Ekologisk vara - tillägg nötkött (KravID: 10235:1) Kravet gäller all
nötfärs, högrev, fransyska, nötkött strimlat och tärnat där ekologiskt
efterfrågats
Teknisk specifikation
Utöver EU-ekologiskt enligt förordning (EG) 834/2007 om ekologisk
produktion och märkning av ekologiska produkter ska [definierade
produkter] uppfylla tillkommande krav:
* Nötkreatur skall under betesperioden kunna vistas ute på bete (krav
på betesintag) större delen av dygnet.
* Vid operativa ingrepp som avhorning och kastrering ska bedövning
och smärtlindrande medel användas.
* Djuren ska få smärtstillande medel vid ingreppet.
Förslag till verifikat
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. KRAV
Ekologisk vara - tillägg griskött (KravID: 10236:1) kravet gäller
fläskkarré där ekologiskt efterfrågas
Teknisk specifikation
Utöver EU-ekologiskt enligt förordning (EG) 834/2007 om ekologisk
produktion och märkning av ekologiska produkter ska [definierade
produkter] uppfylla tillkommande krav:
Grisar ska kunna böka ute på betesmark under minst en 4-månaders period
under sommaren.
Ha tillgång till gyttjebad eller annan vattensvalka.
Ha tillgång till rastgård utomhus hela året.
Suggan ska kunna bygga bo inför grisning.
Nosring ska inte förekomma.
Förslag till verifikat
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. KRAV
Lösgående grisar (KravID: 10437)
Teknisk specifikation
Griskött ska komma från djur som har hållits lösgående under hela
produktionstiden.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
Grundcertifiering Gris, IP Sigill gris, Antonius certifiering, Dansk
välfärdsgris
Leverantörsförsäkran/DABAS
8(10)
Förbud mot svanskupering (KravID: 10440:1)
Teknisk specifikation
Griskött ska komma från djur vars svans inte avlägsnats för att förebygga
svansbitning.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående verifieringskrav t.ex.
Grundcertifiering Gris, IP Sigill Gris, Grundcertifiering gris,
Antonius certifiering, Dansk välfärdsgris,
Leverantörsförsäkran/DABAS
Sysselsättning (KravID: 10439)
Teknisk specifikation
Griskött ska komma från djur som dagligen har haft tillgång till
manipulerbart material som ger sysselsättning, dvs. att det är tuggbart och
ändrar karaktär, t.ex. strö.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
Certifiering IP Sigill Gris, Grundcertifiering Gris, Antonius
certifiering
Leverantörsförsäkran/DABAS
Operativa ingrepp (KravID: 10442) lammkött
Teknisk specifikation
Lammkött ska komma från djur där kirurgisk kastrering och andra operativa
ingrepp har skett under bedövning. Kastrering med gummiring får inte
förekomma.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. IP Sigill
Lamm
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
Ja
Nej
9(10)
6
Leveransförutsättningar
6.1 Leveransplan och frekvens
Leveransplaner skall upprättas i god tid innan avtalsstart. Vid upprättade av
leveransplaner ska hänsyn tas till angivna leveransfrekvenser och önskemål
om leveranstidpunkt i bilaga 8. Fasta tider och samordning skall eftersträvas
liksom en funktionell leveransstruktur för respektive enhet (vid
leveransfrekvensen 2 dagar i veckan ska dessa t ex inte infalla direkt efter
varandra).
Leveransplan skall godkännas av respektive kök.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
7
Användarkrav
7.1 Order vid start av nytt avtal
För att möjliggöra en bra leverans vid avtalsstart skall order kunna läggas
minst 2 veckor innan leverans enligt avtal skall börja. Priser för dessa order
skall vara anbudspris vid avtalsstart.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
8
Dokumentation
Leverantören ska kostnadsfritt och utan anmodan en gång i månaden skicka
en prisfil i Matildaformat se bilaga 10 och 11.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
Leverantören ska kostnadsfritt och utan anmodan skicka pris- och
statistikfiler i Compareformat se bilaga 12.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
10(10)
Kommentar:
9
Affärsutveckling
Anbudsgivare som antas ska i samråd med Beställaren medverka i
önskad affärsutveckling och ökad kostnadseffektivitet, ex utveckling av
egna produkter. Eventuella utvecklingsprojekt ska drivas enligt tidplaner
som gemensamt upprättas och godkänts av antagen Anbudsgivaren och
Beställaren.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
9.1 Särskilda kontraktsvillkor
Västra Götalandsregionen planerar att utveckla sina avtal i riktning mot mer
miljöanpassade produkter och med ett ökat ansvar för att köpa produkter
som producerats på ett etiskt och miljöanpassat sätt, ex naturbeteskött.
VGR kommer tillsammans med antagna leverantörer att utveckla
anbudssortimentet under avtalsperioden. Tillsammans ska Beställaren och
Leverantören arbeta för att anpassa det avtalade sortimentet inom varje
produktområde efter aktuella riktlinjer inom jordbruk och produktion samt
Västra Götalandsregionens politiska mål och strategier. I första hand är det
Upphandlingsmyndighetens kriterier för livsmedel som skall ligga till grund
för utvecklingsarbetet men även nya EU direktiv skall vägas in. Detta arbete
kommer att påverka verksamheternas val av produkter vid omförhandling
och uppföljning av avtal.
Under avtalsperioden ska leverantören påverka underleverantörer att märka
innerförpackning med information om bäst före datum och produktinnehåll.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
Ja
Nej