Anbudsinbjudan Alla - Västra Götalandsregionen

1(24)
KRAVSPECIFIKATION
Referens
Datum
Susanne Konradsson
G2
Diarienr
2015-07-29
RS 2938-2015
KRAVSPECIFIKATION
Innehållsförteckning
Sid nr
1
Omfattning, volymer och anbudsspecifikation ............................ 2
2
Kommersiella villkor ...................................................................... 2
2.1
2.2
Anbudspriser ................................................................................................ 2
Eventuellt byte av artiklar ............................................................................ 2
3
Förutsättning, sortimentsbredd, förpackning, märkning,
ifyllnad av sortimentsfil ............................................................................... 3
4
Kvalitet ............................................................................................ 4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
Allergener..................................................................................................... 4
Märkning ...................................................................................................... 4
Köttprodukter ............................................................................................... 4
Mjölk ............................................................................................................ 4
Ägg ............................................................................................................... 5
Pasta och ris.................................................................................................. 5
Hårdost ......................................................................................................... 5
Frysta fisk ..................................................................................................... 5
Frysta grönsaker ........................................................................................... 5
Miljö................................................................................................. 6
5
5.1 Övergripande krav gäller samtliga produktgrupper (om inget annat anges) 6
5.2 Potatis ......................................................................................................... 10
5.3 Cerealier och övriga spannmålsprodukter kravet gäller rena oblandade
produkter av spannmål ........................................................................................ 10
5.4 Kyckling och kalkon kraven gäller inte timbaler, grov paté och puréer .... 11
5.5 Fisk och skaldjur kraven gäller ej timbaler, grov paté och pureér ............. 13
5.6 Kött – nötkött, griskött och lammkött kraven gäller ej timbaler, grov paté
och pureér ............................................................................................................ 13
5.7 Mjölk samt övriga mejerivaror, ost och smör. Kraven gäller inte ex lasagne
17
5.8 Ägg kraven gäller färska ägg, äggmassa och kokta ägg............................. 18
6
Sociala krav ................................................................................... 20
6.1
Etiska produkter ......................................................................................... 20
Leveransförutsättningar .............................................................. 20
7
7.1
7.2
8
Leveranstid ................................................................................................. 20
Leveransplan och frekvens ......................................................................... 21
Användarkrav............................................................................... 21
POSTADRESS
Enhet Indirekt Material och
Tjänster
BESÖKSADRESS
TELEFON
Växeln
Direkt 031-7051643
Mobil 070-0822577
TELEFAX
E-POST
[email protected]
2(24)
8.1
8.2
Order vid start av nytt avtal ........................................................................ 21
Utgående produkt ....................................................................................... 21
9
Dokumentation ............................................................................. 22
10
Affärsutveckling ........................................................................... 22
10.1
11
1
Särskilda kontraktsvillkor ...................................................................... 22
Kvalitetstester ............................................................................... 23
Omfattning, volymer och anbudsspecifikation
Denna kravspecifikation avser Livsmedel – Grossist till Västra
Götalandsregionen storköksverksamheter, Göteborgsoperan och
Göteborgssymfonikerna. Avtalsvärdet per år beräknas till 92,4 miljoner kr,
varav 81,1 miljoner kr grossist, 7,5 miljoner kr kött och 3,8 miljoner kr
potatis.
Produkter ingående i denna upphandling redovisas i bifogad sortimentsfil
bilaga 2 med tillhörande produktspecifika krav. De volymer som anges enligt
denna, redovisar förbrukningen under de senaste 12 månaderna och ska
enbart ses som ett riktmärke. På grund av eventuella metod- och
strukturförändringar kan inte Beställaren förbinda sig till angivna volymer,
utan antagen Anbudsgivare/Leverantör är skyldig att leverera det verkliga
behovet vare sig det över- eller understiger de redovisade volymerna. I de fall
nya artiklar efterfrågas är volymen uppskattad.
Möjlighet skall finnas att under avtalsperioden prova nya och alternativa
produkter Leverantör av avtalade produkter skall hållas informerad, om så
sker.
Separata avtal finns på följande områden: Färsk frukt och grönsaker,
salladsbar - koncept, fruktkorgar, färsk fisk, färskt bröd och konditori, kaffe,
kiosksortiment, styckförpackad glass, bryggeri och mejeri till sjukhus.
2
Kommersiella villkor
2.1 Anbudspriser
Priset skall anges i den enhet som efterfrågas i bilaga 2, för mer information
se punkt 3 nedan.
Anbudspriser skall anges netto i svenska kronor (SEK) exkl mervärdeskatt
och skall inkludera samtliga åtaganden, såsom frakt, emballage, REPAavgift, försäkring, transport, tull och miljöavgift enligt denna förfrågan.
För leveranser enligt detta avtal gäller de nettopriser (specificerade
produkter) samt rabattavtal (övrigt sortiment) som framgår av detta avtal
och bifogad anbudsspecifikation.
Samtliga namngivna varor såsom Bregott etc. ska endast betraktas som
kvalitetsangivande och innebär att även likvärdiga varor godtas.
2.2 Eventuellt byte av artiklar
I de fall en leverantör har offererat flera produkter på samma position ska de
produkter som inte antas per position finnas tillgängliga till anbudets pris
3(24)
(bortsett från eventuell prisjustering) i minst fyra månader från avtalsstart,
för det fall antagna varor måste bytas ut till annan likvärdig på grund av
kvalitetsbrister etc.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
3
Förutsättning, sortimentsbredd, förpackning,
märkning, ifyllnad av sortimentsfil
I Sortimentsfilen bilaga 2 anges efterfrågade produkter. Artiklar, angivna
kvalitéer, volymer, egenskaper m.m. speglar beställarens behov av varor
inom produktområdet, likvärdiga artiklar kan offereras.
Offererade produkter ska uppfylla samtliga ställda krav som anges i
sortimentsfilen och kravspecifikationen. VGR strävar efter ett brett
sortiment av ekologiska produkter, därför accepteras en ekologisk eller
KRAV produkt om den offereras på position där inte ekologisk produkt
efterfrågas.
Pris ska lämnas i form av nettopriser:
- För konserver, avrunnen vikt
- För frysta produkter som är glaserade på avrunnen vikt, exkl.
glasering
- För glass per liter
- För sås, soppa, buljong, kräm och dryck per liter ät-/drickfärdig
vara
- För övriga produkter, lämnas per liter/kg
Anbudssvar
I Sortimentsfilen finns ett antal kolumner som leverantören fyller i:
 Artnr är anbudsläggaren artikelnummer.
 Benämning anbudsläggarens benämning av artikeln
 Fsg enhet beskriver i vilken enhet som artikeln säljs. Anbudspriset
ska vara i relation till försäljningsenhet. Delar man priset med vikten
på enhet skall man få fram jämförelsepriset.
 Anbudspriset skall vara priset på den försäljningsenhet som erbjuds i
anbudet.
Information om följande kolumner finns i bilaga 12.
Det är möjligt att enbart fylla i kolumnerna med rubrik Artnr, Benämning,
Fsgenhet och Anbudspris, under förutsättning att resterande information
bifogas i en sortimentsfil enligt format som beskrivs i bilaga 12. Samtliga
artiklar som offereras måste finnas med i sortimentsfilen, det är möjligt att
dela upp informationen i två filer.
Som verifikationspris ska kilo- eller literpriset anges utifrån anbudspriset.
Verifikationspriset används som kontrollfunktion för att se vikt och
prisfälten är korrekt ifyllda.
Nej
4(24)
För att underlätta identifikationen av produkterna ska leverantörens
artikelnummer överensstämma med artikelnummer som framgår av
förpackningarna.
4
Kvalitet
För detta förfrågningsunderlag gäller att alla offererade produkter skall
uppfylla aktuella avsnitt i Livsmedelslagen, www.slv.se, Jordbruksverkets
förordningar, www.jordbruksverket.se, samt relevanta EU-direktiv.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
4.1 Allergener
Samtliga offererade artiklar ska vara utan nötter, jordnötter, mandel och
sesam med undantag för artiklar där råvarorna naturligt ingår som ex
mandelmassa och hasselnötter. Samt artiklar där vi specificerat ex sesam.
Märkning som godkänns är kan innehålla spår av.
Undantag för pos nr 345-350, 352, 364, 366-369, 380 och 441.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4.2 Märkning
Innerförpackning bör ha samma märkning som ytterförpackning.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4.3 Köttprodukter
Samtliga produkter ska vara fria från sojaprotein, ärtprotein och ärtfibrer.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4.4 Mjölk
Gäller ej pos nr: 1371 (laktosfri), 1382 (liten frp) och 1387 (liten frp)
All mjölk ska vara lågpastöriserad.
5(24)
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
4.5 Ägg
Gäller ej pos nr 1511 och 1512 där otvättade accepteras ska vara fria
från synligt smuts och fjädrar.
Ägg ska vara av klass A. Alla färska ägg ska vara tvättade.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4.6 Pasta och ris
Pasta och ris produkter ska kunna varmhållas uppåt 2 timmar utan klibbning
under förutsättning att produkten hanteras enligt föreskrifter.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
4.7 Hårdost
All hårdost ska vara tillverkad av pastöriserad mjölk. All ost ska
komma från komjölk om inget annat anges.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4.8 Frysta fisk
Vattenglasering av oberedda fiskfiléer/ryggbitar får max uppgå till 10 % av
vikt före glasering.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
4.9 Frysta grönsaker
Samtliga frysta grönsaker ska vara förvällda och färdiga att använda utan
ytterligare behandling. Fria från jord och stjälkar.
Ja
Nej
6(24)
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
Miljö
5
VGR använder sig av upphandlingsmyndighetens hållbarhets kriterier. För
mer utförlig information om ställda kriterier finns information att hämta på
upphandlingsmyndighetens hemsida;
http://www.upphandlingsmyndigheten.se/hallbarhet/stallhallbarhetskrav/kriteriebiblioteket/
VGR kommer under avtalsperioden följa upp ställda hållbarhets krav.
Antagen leverantör ska på anmoda inkomma med verifikationer.
5.1 Övergripande krav gäller samtliga produktgrupper (om
inget annat anges)
Information om ursprung - enkla produkter (KravID: 11010)
Teknisk specifikation
För icke-sammansatta produkter1 av en råvara ska skriftlig information
kunna lämnas vid förfrågan.
* För animalier avser detta om i vilket land djuret är fött/kläckt,
uppfött, slaktat och förädlat.
* För ägg avses detta om i vilket land ägget är producerat.
* För mjölkprodukter avses detta om i vilket land mjölkråvaran
kommer ifrån.
* För vegetabilier avser detta om var (land) råvaran är odlad.
Med "icke-sammansatta" produkter avses varor med en oblandad råvara, d.v.s. de har inte blandats
med andra livsmedel, smakämnen, tillsatser.
1
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Information om ursprung i produktdatabas (t.ex. Dabas), märkning
på produkten, följesedel eller liknande
Eller annan likvärdig typ av dokumentation som verifierar kravet
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
Ja
Nej
7(24)
Information om ursprung sammansatta produkter kravet gäller
samtliga köttslag och fågel (KravID: 10414:1)
Teknisk specifikation
För sammansatta produkter med ett köttinnehåll över 10 % ska skriftlig
information kunna lämnas vid förfrågan om i vilket land djuret är
fött/kläckt, uppfött, slaktat och förädlat.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Information om ursprung i produktdatabas (t.ex. Dabas), märkning
på produkten, följesedel eller liknande
Eller annan likvärdig typ av dokumentation som verifierar kravet
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
Antibiotika (KravID: 10416)
Teknisk specifikation
Antibiotika ska endast användas efter ordination av veterinär och när det är
veterinärmedicinskt motiverat.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
Ansvarsfullt producerad palmolja (KravID: 10886)
Gäller ej glutenfria pepparkakor och glutenfria digestive pos 372 och 264
Teknisk specifikation
Fetter från palmolja som används i produkter ska till minst 90 % enligt
principen om massbalans, eller företrädesvis enligt särhållen
leverantörskedja, vara producerad på ett sätt som uppfyller följande:
* Efterlevnad av lokal och nationell lagstiftning samt att odlingen sker
på mark som producenten har laglig rätt till.
* Skydd mot omvandling av områden med höga värden HCV (high
conservation value) efter 2005.
* Efterlevnad av en etablerad process som säkerställer
lokalbefolkningens rätt till inflytande över markanvändningen enligt
Free Prior Informed Consent (FPIC)
* Minimering av jorderosion och plantering på torvmarker genom att
skriftligen dokumenterad kartläggning av markförhållanden och
Nej
8(24)
*
*
*
jordmån samt identifierade torvmarker som bör undvikas.
Skydd av vattendrag och grundvatten genom skyddszoner mot
vattendrag för att undvika erosion och genom säker hantering av
jordbrukskemikalier undvika att giftiga substanser sprids i
vattendragen.
Användning av jordbrukskemikalier på sätt som inte hotar hälsa och
miljö, exempelvis genom utbildningsprogram för arbetare inklusive
lämplig skyddsutrustning för att säkerställa att de på ett säkert sätt
kan hantera och sprida jordbrukskemikalier.
Säkerställande av respekt för mänskliga rättigheter, rättvisa
arbetsvillkor, förbud mot barnarbete, tvångsarbete och
diskriminering.
Vid användning av konventionellt framtagen palmolja ska en premie betalas
ut till en producent som odlar certifierad palmolja för att stötta denna
produktion, enligt verktyget för Green Palm Certificates1 ,
http://www.greenpalm.org/ .
Green Palm är ett dotterbolag till AAK och en webbaserad plattform för handel med certifikat för
RSPO certifierad palmolja för att stödja en mer hållbart producerad produktionpalmolja. Det
innebär att man betalar en viss premie per ton palmolja till en producent som odlar certifierad
palmolja. Denna premie kommer även de små odlarna till godo.
1
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
Roundtable On Sustainable Palm Oil (RSPO)
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
GMO-fri vara (KravID: 10386)
Teknisk specifikation
Produkter ska ej innehålla från GMO i märkningspliktig mängd.1
Med märkningspliktig mängd avses att produkten ej innehåller genmodifierade råvaror där andelen
överstiger 0,9 % eller lägre tröskelvärden fastställda enligt direktiv 2001/18/EG artikel 30.2.
1
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
KRAV, Svenskt Sigill, Fairtrade
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Nej
9(24)
Ja
Svar:
Nej
Kommentar:
Socialt ansvarsfull produktion (KravID: 10403)
Teknisk specifikation
Ett urval produkter av kaffe/te/choklad/socker som levereras ska vara
producerade under förhållanden som är förenliga med:
* ILO:s kärnkonventioner1 om tvångsarbete, barnarbete,
diskriminering och föreningsfrihet samt organisationsrätt (nr 29, 87,
98, 100, 105, 111, 138 och 182
* FN:s barnkonvention artikel 32
* den arbetsmiljölagstiftning samt arbetsrätt som gäller i
tillverkningslandet,
* Odlaren ska dessutom garanteras en kostnadstäckande
minimiersättning, premie på priset (påslag på världsmarknadspriset),
långsiktiga handelsrelationer mellan producenten och importören
samt förfinansiering.
1
International Labor Organization, www.ilo.se
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. Fairtrade
Eller annan dokumentation som verifierar kravet
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
EU-ekologisk vara (KravID: 11009)
Teknisk specifikation
Positioner där ekologisk vara efterfrågas ska uppfylla kriterierna enligt
förordning (EG) 834/20071 om ekologisk produktion och märkning av
ekologiska produkter.
Förordning 834/2007 av den 28 juni 2007 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska
produkter.
1
Förslag till verifikat
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. EU-ekologiskt
certifikat, KRAV
Uppfylls ovanstående krav?
Nej
10(24)
Ja
Svar:
Nej
Kommentar:
5.2 Potatis
Efterskördsbehandling (KravID: 10391)
Gäller ej bakpotatis pos nr 1493
Teknisk specifikation
Kemiska växtskyddsmedel för efterskördsbehandling av färska potatis mot
svampangrepp eller i tillväxtreglerande syfte (t ex för groningshämning eller
för att förlänga hållbarheten) ska ej ha använts.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
KRAV, Svenskt Sigill
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
5.3 Cerealier och övriga spannmålsprodukter kravet gäller
rena oblandade produkter av spannmål
Kadmiumhalt i produkten (KravID: 10373) gäller rena produkter
oblandade
Gäller ej pos 211 ekologiskt vetekli
Teknisk specifikation
I samtliga produkter av spannmålsråvara (höstvete, råg, korn och havre) ska
halten kadmium ej överstiga 0,08 mg/kg våtvikt1 . För vårvete ska halten
kadmium ej överstiga 0,1 mg/kg våtvikt.
Med våtvikt avses 12 % vattenhalt efter torkning. Gränsvärdet baseras på reglerna för standarden
för integrerad produktion (IP).
1
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. Svenskt
Sigill
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
11(24)
Kommentar:
5.4 Kyckling och kalkon kraven gäller inte timbaler, grov
paté och puréer
Gäller ej pos 760-769 (portionspajer) och pos 750 (kyckling färdigrätt 1port)
Salmonella (KravID: 10415)
Teknisk specifikation
Samtliga levererade produkter ska vara fria från samtliga salmonella
serotyper.
Importerade produkter (undantaget Finland och Norge) ska provtas i
enlighet med bilaga I-III i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Handelsdokument eller intyg som överensstämmer med förlagan i
bilaga IV i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005
Leverantörsförsäkran/DABAS
Antibiotika (KravID: 10416)
Teknisk specifikation
Antibiotika ska endast användas efter ordination av veterinär och när det är
veterinärmedicinskt motiverat.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS
Transport av djur till slakt (KravID: 10417)
Teknisk specifikation
Djuret ska max ha transporterats 8 timmar till slakt och max 12 timmar
nattetid för fjäderfä.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran i produktdatabas (t.ex. Dabas)
Eller annan likvärdig typ av dokumentation som verifierar kravet
12(24)
Slaktmetod (KravID: 10418)
Teknisk specifikation
Kyckling ska vara helt bedövad när avblodning sker och vara helt
medvetslöst fram till dess att döden inträder.
Vid elektrisk bedövning ska minst strömstyrkan enligt bilaga I i förordning
1099/2009/EG uppfyllas.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS (t.ex. kan ett protokoll från en
revision av ett ackrediterat kontrollorgan eller en verifikation av
officiell veterinär på slakteri anges.)
Beläggningsgrad (djurtäthet) Kyckling (KravID: 10419)
Teknisk specifikation
Kyckling ska komma från djur som fötts upp på en anläggning där
beläggningsgraden varit max 36kg/m2 . Rengöring ska ha skett mellan
djuromgångarna.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående verifieringskrav,
Leverantörsförsäkran/DABAS (t.ex. Agrias rikslikares protokoll
eller certifikat/intyg från Svensk Fågel)
Beläggningsgrad (djurtäthet) Kalkon (KravID: 10913)
Teknisk specifikation
Kalkonkött ska komma från djur där beläggningsgraden varit max 40 kg/ m2
för djur som väger max 7 kilo och 45 kilo för djur som väger över 7 kilo.
Rengöring ska tillämpas mellan djuromgångar.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
certifikat/intyg från Svensk Fågel
Leverantörsförsäkran/DABAS (t.ex. Agrias rikslikares protokoll
eller certifikat/intyg från Svensk Fågel, verifikation av officiell
veterinär på slakteri)
Näbbtrimning (KravID: 10420)
Teknisk specifikation
Kyckling ska komma från djur vars näbb inte förändrats vid uppfödningen,
t.ex. genom trimning. Detta gäller även föräldragenrationen.
Förslag till verifikat
13(24)
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
certifikat/intyg från Svensk Fågel,
Leverantörsförsäkran/DABAS (t.ex. verifikation av officiell veterinär på
slakteri, Agrias rikslikares
*
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
5.5 Fisk och skaldjur kraven gäller ej timbaler, grov paté
och pureér
Gäller ej pos 760-769 (portionspajer)
All vildfångad fisk ska vara från hållbara bestånd motsvarande MSC
(Marine Stewardship Counsil), www.msc.org.
För odlad fisk kommer ASC certifiering (Aquaculture Stewardship
Counsil), www.asc-aqua.org att efterfrågas efter hand som tillgången på
certifierad fisk ökar. Om MSC /ASC märkta fiskar saknas på marknaden ska
produkten inte vara rödlistad enligt Upphandlingsmyndighetens gällande
fisklista, www.upphandlingsmyndigheten.se samt Världsnaturfondens
fiskguide, www.WWF.se
Odlad fisk (KravID: 10459)
Teknisk specifikation
Offererad fiskråvara ska uppfylla följande krav för odlad fisk:
• Den offererade fisken ska produceras med hänsyn till den omgivande
naturliga miljön så att den och dess biologiska mångfald bevaras. T.ex.
avseende nyttjandet av vattenresurser och kemikalieanvändning.
• Vattenbruket ska bedrivas på ett etiskt försvarbart sätt.
• Vattenbruket ska förvaltas på ett hållbart sätt i enlighet med fastställd
förvaltningsplan som försäkrar en gynnsam utveckling av vattenbruket och
tar hänsyn till fiskens hälsa.
• Rutinmässigt förebyggande behandling med antibiotika ska ej förekomma.
Tillväxtfrämjande tillsatser i foder ska ej förekomma.
Förslag till verifikat
• Certifieringssystem som uppfyller ovanstående verifieringskrav, t.ex. ASC
• Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
5.6 Kött – nötkött, griskött och lammkött kraven gäller ej
timbaler, grov paté och pureér
Ja
Nej
14(24)
Gäller ej pos 760-769 (portionspajer), 750-753 (färdigrätter 1 port), 770 och
772 (panpizza), 773 (pirog) samt 1292 och 1293 (lufttorkad skinka serrano
och proscutto)
Transport av djur till slakt (KravID: 10762)
Teknisk specifikation
Djuret ska max ha transporterats 8 timmar till slakt.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS
Slaktmetod - kött (KravID: 10763)
Teknisk specifikation
Djuret ska vara helt bedövat när avblodning sker och vara helt medvetslöst
fram till dess att döden inträder.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran i produktdatabas (t.ex. Dabas)
Eller annan likvärdig typ av dokumentation som verifierar kravet
(t.ex. verifikation av officiell veterinär på slakteri)
Antibiotika (KravID: 10416)
Teknisk specifikation
Antibiotika ska endast användas efter ordination av veterinär och när det är
veterinärmedicinskt motiverat.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Leverantörsförsäkran/DABAS
Salmonella (KravID: 10415) gäller nötkött och griskött
Teknisk specifikation
Samtliga levererade produkter ska vara fria från samtliga salmonella
serotyper.
Importerade produkter (undantaget Finland och Norge) ska provtas i
enlighet med bilaga I-III i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Handelsdokument eller intyg som överensstämmer med förlagan i
15(24)
*
bilaga IV i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005
Leverantörsförsäkran/DABAS
Operativa ingrepp (KravID: 10916:1) gäller nötkött
Teknisk specifikation
Nötkött ska komma från djur som varit helt bedövade vid eventuella
operativa standardingrepp. Sådana ingrepp kan t.ex. vara kirurgisk
kastrering, avhorning, eller bränning av hornanlag. Kastrering med
gummiring ska inte förekomma.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. IP Sigill
Nötkött
Leverantörsförsäkran/DABAS
Ekologisk vara - tillägg nötkött (KravID: 10235:1) Kravet gäller all
nötfärs, högrev, fransyska, nötkött strimlat och tärnat där ekologiskt
efterfrågats
Teknisk specifikation
Utöver EU-ekologiskt enligt förordning (EG) 834/2007 om ekologisk
produktion och märkning av ekologiska produkter ska [definierade
produkter] uppfylla tillkommande krav:
* Nötkreatur skall under betesperioden kunna vistas ute på bete (krav
på betesintag) större delen av dygnet.
* Vid operativa ingrepp som avhorning och kastrering ska bedövning
och smärtlindrande medel användas.
* Djuren ska få smärtstillande medel vid ingreppet.
Förslag till verifikat
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. KRAV
Ekologisk vara - tillägg griskött (KravID: 10236:1) kravet gäller
fläskkarré där ekologiskt efterfrågas
Teknisk specifikation
Utöver EU-ekologiskt enligt förordning (EG) 834/2007 om ekologisk
produktion och märkning av ekologiska produkter ska [definierade
produkter] uppfylla tillkommande krav:
Grisar ska kunna böka ute på betesmark under minst en 4-månaders period
under sommaren.
Ha tillgång till gyttjebad eller annan vattensvalka.
Ha tillgång till rastgård utomhus hela året.
Suggan ska kunna bygga bo inför grisning.
Nosring ska inte förekomma.
Förslag till verifikat
16(24)
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. KRAV
Lösgående grisar (KravID: 10437)
Teknisk specifikation
Griskött ska komma från djur som har hållits lösgående under hela
produktionstiden.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
Grundcertifiering Gris, IP Sigill gris, Antonius certifiering, Dansk
välfärdsgris
Leverantörsförsäkran/DABAS
Förbud mot svanskupering (KravID: 10440:1)
Gäller ej pos 1268 (strimlad kassler) och 1270 (slantad krov korvmix)
Teknisk specifikation
Griskött ska komma från djur vars svans inte avlägsnats för att förebygga
svansbitning.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående verifieringskrav t.ex.
Grundcertifiering Gris, IP Sigill Gris, Grundcertifiering gris,
Antonius certifiering, Dansk välfärdsgris,
Leverantörsförsäkran/DABAS
Sysselsättning (KravID: 10439)
Teknisk specifikation
Griskött ska komma från djur som dagligen har haft tillgång till
manipulerbart material som ger sysselsättning, dvs. att det är tuggbart och
ändrar karaktär, t.ex. strö.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
Certifiering IP Sigill Gris, Grundcertifiering Gris, Antonius
certifiering
Leverantörsförsäkran/DABAS
Operativa ingrepp (KravID: 10442) lammkött
Teknisk specifikation
Lammkött ska komma från djur där kirurgisk kastrering och andra operativa
ingrepp har skett under bedövning. Kastrering med gummiring får inte
förekomma.
17(24)
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. IP Sigill
Lamm
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
5.7 Mjölk samt övriga mejerivaror, ost och smör. Kraven
gäller inte ex lasagne
Gäller ej pos 1345 och 1347 (laktosfri creme fraiche), 1360 (laktosfri
gräddfil), 1365 (kaffegrädde liten frp), 1366 och 1367 kaffemjölk portion,
1373,1374 och 1375 (matlagningsgrädde hållbar), 1390 (vispgrädde
hållbar), 1391 och 1394 (laktosfri vispgrädde hållbar).
Gäller ej pos 1421 och 1422 (brieost), 1427 och 1428 (fetaost), 1429
färskost, 1432 (laktosfri färskost), 1433 (färskost), 1434 (mascarpone), 1435
och 1436 (getost), 1440 och 1441 (kvarg), 1444 och 1445 (mozzarella) 1461
(Manchego), 1462 (Taleggio), 1464-1468 (Parmesan/Parmesankaraktär)
Operativa ingrepp (KravID: 10430)
Gäller ej pos 1446-1449 (ost av typ feta)
Teknisk specifikation
Mjölk ska komma från djur som bedövats vid avhorning och andra operativa
ingrepp.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. IP Sigill
Mjölk
Leverantörsförsäkran/DABAS
Sojainblandning i foder (KravID: 10908)
Teknisk specifikation
Mjölk som offereras ska komma från djur där fodersojan kan spåras genom
en särhållen leverantörskedja (segregerad) eller täckas av certifikat som
säkerställer att följande uppfylls:
* Efterlevnad av lokal och nationell lagstiftning samt att odlingen sker
på mark som producenten har laglig rätt till.
* Säkerställande av respekt för ursprungsbefolkningar och traditionellt
nyttjande av marken.
* Skydd mot omvandling av områden med höga värden HCV (high
Nej
18(24)
*
*
*
conservation value) efter 2009.
Skydd av vattendrag och grundvatten genom skyddszoner mot
vattendrag för att undvika jord erosion.
Användning av jordbrukskemikalier på sätt som inte hotar hälsa och
miljö, exempelvis genom utbildningsprogram för arbetare inklusive
lämplig skyddsutrustning.
Säkerställande av respekt för mänskliga rättigheter, rättvisa
arbetsvillkor, förbud mot barnarbete, tvångsarbete och
diskriminering.
Förslag till verifikat
*
*
Certifieringssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex.
Roundtable On Sustainable Soy (RTRS) , ProTerra
Leverantörsförsäkran/DABAS
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
5.8 Ägg kraven gäller färska ägg, äggmassa och kokta ägg
Produktionsform - frigående system (KravID: 10893)
Teknisk specifikation
Hela ägg och produkt av ägg ska ha producerats av värphöns som har haft
tillgång till värprede, sandbad och sittpinne och kan röra sig fritt i stallet.
Förslag till verifikat
*
*
Märkning på skalägg (märkningskod 2)
Leverantörsförsäkran/DABAS
Salmonella (KravID: 10890)
Teknisk specifikation
Samtliga levererade produkter ska vara fria från samtliga salmonella
serotyper.
Importerade produkter (undantaget Finland och Norge) ska provtas i
enlighet med bilaga I-III i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet
Handelsdokument eller intyg som överensstämmer med förlagan i
bilaga IV i kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005
Leverantörsförsäkran/DABAS
Nej
19(24)
Näbbtrimning av värphöns (KravID: 10896)
Teknisk specifikation
Produkter av ägg ska komma från djur vars näbb inte förändrats vid
uppfödningen, t.ex. genom trimning. Kravet gäller även
föräldragenerationen.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. KRAV
Kvalitetssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. Svenska
Äggs djuromsorgsprogram,
Leverantörsförsäkran/DABAS
Syntetiska färgämnen i foder (KravID: 10897)
Teknisk specifikation
Produkter av ägg ska komma från värphöns som inte fått foder som
innehåller syntetiska färgämnen.
Förslag till verifikat
*
*
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. KRAV
Kvalitetssystem som uppfyller ovanstående krav, t.ex. utdrag ur
Svenska Äggs djuromsorgsprogram
Leverantörsförsäkran/DABAS
Produktionsform - ekologisk produktion (KravID: 10894) färska ägg
och äggmassa
Teknisk specifikation
Färska ägg och äggmassa ska uppfylla kriterierna enligt förordning (EG)
834/2007 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter.
Förslag till verifikat
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. EU-ekologiskt
certifikat, KRAV
*
Märkning på skalägg (produktionskod 0)
Produktionsform - ekologisk produktion (KravID: 10894)
Teknisk specifikation
Färska ägg och äggmassa ska uppfylla kriterierna enligt förordning (EG)
834/2007 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter.
Förslag till verifikat
*
Certifieringssystem som uppfyller kravet, t.ex. EU-ekologiskt
certifikat, KRAV
*
Märkning på skalägg (produktionskod 0)
Position 1511 och 1512 ska uppfylla ovanstående krav samt
Produktionsform, KravID: 10894 och nedanstående kriterier
20(24)
Regel, Utevistelse i bevuxen rastfålla (5.4.12); Minst 4 månader
sammanhängande tid under maj-september ska hönsen ges tillgång
till bete större delen av dygnet.
• Regel, Antal höns per byggnad (5.6.16); Maximalt 18 000 höns får
finnas per byggnad i KRAV certifierad produktion.
• Regel, Sandbad med sand (5.6.17); KRAV-certifierade höns ska
erbjudas sandbad med sand
• Regel, Förebyggande hälsoarbete (5.10.2) Genomtänkt plan med
fokus på strategiskt förebyggande djurhälsoarbete inkl. smittskydd
ska finnas
• Regel, Tidpunkt för slakt (10.5.1); Värphöns får inte övernatta på
slakteriet, utan ska slaktas samma dag.
•
Förslag till verifikation
• Certifieringssystem som uppfyller kravet KRAV
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
6
Sociala krav
6.1 Etiska produkter
Positioner där krav ställs på etisk märkning ska produkter som offereras
omfattas av Rättvisemärkning, certifiering för Rainforest Allaiens, Utz
Kapeh eller annan likvärdig märkning eller certifiering.
Uppfylls ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
7
Leveransförutsättningar
7.1 Leveranstid
Leveranstid är den tid som åtgår från den dag då leverantören mottagit
beställningen till den dag produkter kan garanteras vara levererade till
angiven leveransadress.
Minst 75 % av artiklarna på anbud skall levereras inom 3 arbetsdagar.
Volymprodukter och produkter som ofta beställs ska ingå i dessa 75 %.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
21(24)
7.2 Leveransplan och frekvens
Leveransplaner skall upprättas i god tid innan avtalsstart. Vid upprättade av
leveransplaner ska hänsyn tas till angivna leveransfrekvenser och önskemål
om leveranstidpunkt i bilaga 8. Fasta tider och samordning skall eftersträvas
liksom en funktionell leveransstruktur för respektive enhet (vid
leveransfrekvensen 2 dagar i veckan ska dessa t ex inte infalla direkt efter
varandra).
Leveransplan skall godkännas av respektive kök.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Kommentar:
8
Användarkrav
8.1 Order vid start av nytt avtal
För att möjliggöra en bra leverans vid avtalsstart skall order kunna läggas
minst 2 veckor innan leverans enligt avtal skall börja. Priser för dessa order
skall vara anbudspris vid avtalsstart.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
8.2 Utgående produkt
Leverantören får inte ta initiativ till att en produkt utgår i annat fall än om
aktuell producent slutat producera produkten.
Vid tillfälle att produkt utgår enligt ovan förutsättningar ska Leverantören
ge Beställaren minst tre (3) alternativ (om det finns på marknaden) som
förslag på ersättningsprodukter. Kvaliteten på ersättningsprodukterna ska
vara likvärdig eller bättre än utgående produkt. I första hand ska produkter
som lever upp till krav som ställts på utgående produkt offereras. I det fall
produkten inte lever upp till ställda krav i upphandlingen samt på
positionsnivå, ska Leverantören uppmärksamma Beställarens kontaktperson
om detta.
Ersättningsproduktens jämförelsepris ska vara detsamma eller lägre.
Beställarens kontaktperson väljer vilket alternativ som antas. Ifall
Leverantören inte, enligt Beställaren, hittar likvärdiga alternativ har
Beställaren rätt att hitta likvärdiga alternativ på ersättningsprodukter som
Leverantören ska ta in i sitt sortiment. Återkommer ursprungsprodukten på
marknaden ska Leverantören alltid meddela Beställaren som ensidigt
bestämmer om denna produkt åter ska införas som anbudsprodukt.
Ursprungsprodukten ska ha samma pris som eller lägre än när den utgick.
Accepteras ovanstående krav?
Nej
22(24)
Ja
Svar:
Nej
Kommentar:
9
Dokumentation
Leverantören ska kostnadsfritt och utan anmodan en gång i månaden skicka
en prisfil i Matildaformat se bilaga 10 och 11.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Nej
Ja
Nej
Ja
Nej
Kommentar:
Leverantören ska kostnadsfritt och utan anmodan skicka pris- och
statistikfiler i Compareformat se bilaga 12.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
10
Affärsutveckling
Anbudsgivare som antages skall i samråd med Beställaren medverka i
önskad affärsutveckling och ökad kostnadseffektivitet, ex utveckling av
egna produkter. Eventuella utvecklingsprojekt skall drivas enligt tidplaner
som gemensamt upprättas och godkänts av antagen Anbudsgivaren och
Beställaren.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Kommentar:
10.1 Särskilda kontraktsvillkor
Västra Götalandsregionen planerar att utveckla sina avtal i riktning mot mer
miljöanpassade produkter och med ett ökat ansvar för att köpa produkter
som producerats på ett etiskt och miljöanpassat sätt, ex naturbeteskött eller
produkter utan palmolja.
VGR kommer tillsammans med antagna leverantörer att utveckla
anbudssortimentet under avtalsperioden. Tillsammans ska Beställaren och
Leverantören arbeta för att anpassa det avtalade sortimentet inom varje
produktområde efter aktuella riktlinjer inom jordbruk och produktion samt
Västra Götalandsregionens politiska mål och strategier. I första hand är det
23(24)
Upphandlingsmyndighetens kriterier för livsmedel som skall ligga till grund
för utvecklingsarbetet men även nya EU direktiv skall vägas in. Detta arbete
kommer att påverka verksamheternas val av produkter vid omförhandling
och uppföljning av avtal.
Under avtalsperioden ska leverantören påverka underleverantörer att märka
innerförpackning med information om bäst före datum och produktinnehåll.
Accepteras ovanstående krav?
Svar:
Ja
Kommentar:
11
Kvalitetstester
Varuprov:
Varuprov lämnas i ett exemplar, minsta möjliga förpackning på de
produkter som VGR önskar att testa.
Produkter inom följande produktområden kommer att testas:
Majonnäsprodukter, ost, frukostcerealier, kex/kaka, grönsakskonserver,
pasta/ris, fiskprodukter, kycklingprodukter, grönsaker, grönsaksrätter,
köttprodukter och pannkakor. Då anbuden inkommit avgörs exakt vilket
urval som görs.
Varuproven och dess emballage skall vara tydligt märkta med i bilaga 2
angivna positionsnummer, anbudsgivarens namn och artikelnummer samt
överensstämma med motsvarande uppgifter i anbudet.
Kartongen med anbudsprover märks med ”Varuprov livsmedel”. En
förteckning över vilka prover som översänts ska medfölja försändelsen.
Beställning av varuprov kommer att göras minst 10 dagar i förväg. Mer
information om testerna skickas till anbudsgivarna.
Vid behov under upphandlingsarbetet kan det bli aktuellt att beställaren kan
komma att begära ytterligare prov.
Om begärt varuprov inte skickas inom begärd tid kommer artikeln bedömas
som ej offererad.
För varuprov godkännes EJ debitering.
Kvalitetstest:
Kvalitetsvärdering kommer på att genomföras genom under kontrollerade
former. I testgruppen ingår deltagare från projektgruppen för denna
upphandling, ytterligare någon/några personer kan komma att delta.
Testningen sker i form av blindtest och dokumenteras i testprotokoll.
Olika testkriterier används för olika produktgrupper. För varma produkter
sker test efter tillagning enligt anvisning på förpackning och 60 minuters
varmhållning.
Produkterna kommer att bedömas utifrån följande testkriterier:
 Smak
 Lukt
 Konsistens (kan vara både torrt och blött skick)
 Klibbighet
 Utseende
Nej
24(24)




Sprödhet
Böjlighet/formbarhet
Viktminskning glasering
Viktminskning tillagning
Kvalitetsvärderingen görs utifrån en sexgradig skala (0-5) där fem (5) är det
bästa möjliga betyget och 0 poäng betyder att produkten är att anses som
oanvändbar för tänkt ändamål eller inte levereras i tid för testning.
För att en produkt ska vara godkänd krävs ett genomsnittsbetyg på minst 3. I
det fall de offererade produkterna ej godkänns vid testning kommer
positionen att belastas med belastningsvärde.
Resultatet från kvalitetstestningen omvandlas till pengar som dras ifrån
varans pris, s.k. Justerat pris, som sedan ingår i utvärderingen av
totalsumman för varugruppen.
Det offererade priset för produkten påverkas på följande sätt av
kvalitetsbetyget.
Vid betyg högre än 3:
Genomsnittspoängen avrundas till en decimal. Med hjälp av
genomsnittspoängen omräknas offererat pris för produkten enligt följande
metod. Varje betygssteg är värt 30 %.
Beräkningen av hur stor påverkan kvaliteten har på det justerade priset sker
mot det referenspris som är framgår i sortimentsfilen.
0 poäng: Oanvändbar för tänkt ändamål eller inte levereras i tid för testning.
Produkten tas inte med till utvärderingen.
1 testpoäng: Ej godkänd produkt
2 testpoäng: Ej godkänd produkt
3 testpoäng: Ingen påverkan på offererat pris.
4 testpoäng: Offererat pris minskas med x 30 %
5 testpoäng: Offererat pris minskas med x 60 %
Justerat pris multipliceras med kvantitet och ger det utvärderingspris som
läggs till grund för den slutliga utvärderingen av anbudet.
Produkter som ej testas kommer att erhålla kvalitetsbetyget 3 poäng.