Kolhydrater - samlingsnamn för olika sockerarter
Socker
Stärkelse
Cellulosa
Alla kolhydrater är uppbyggda av kol, väte och syre.
Bildas av koldioxid + vatten.
Enkla sockerarter
•Vattenlösliga, söt smak
•Glukos - druvsocker. Bildas vid fotosyntesen.
Finns i godis, sportdrycker.
C6H12O6
•Fruktos - fruktsocker. Finns i frukt, honung
C6H12O6
Det som skiljer glukos och fruktos åt är hur atomerna sitter ihop - alltså
deras struktur - deras strukturformel
Sammansatta sockerarter
Sackaros (rörsocker/strösocker)
Laktos (mjölksocker)
Stärkelse ( potatismjöl)
Cellulosa (trä )
Sackaros
•Det vi i dagligt tal kallar socker, alltså strösocker och
florsocker.
•Sockerbetor och sockerrör innehåller extra mycket
sackaros och passar därför bra till sockertillverkning.
Laktos
•Finns i mjölkprodukter. Laktosintoleras beror på att man
saknar det enzym som bryter ner laktos i tunntarmen
Stärkelse och cellulosa
Stärkelse
Ex potatis, pasta, ris, grönsaker
Växternas energilager som behövs för att de ska kunna
gro efter vintern.
Vår kropp kan använda stärkelse som energikälla, men
då måste först stärkelsen brytas ner till glukos.
(Hur går det till?)
(tips)
Cellulosa
Ex. trä , papper , bomull
Byggnadsmaterial i växternas cellväggar. Växternas skelett.
Vår kropp kan inte bryta ner cellulosa till glukos. Det är bara
bakterier och vissa svampar som kan bryta ner cellulosa.
Vi mår ändå bra av att äta cellulosa (cellulosafiber) som vi
kallar kostfiber.(tex i morötter)
Kostfiber är bra för tarmarna:
- skyndar på födan genom tarmarna
- ger mättnadskänsla
- sänker kolesterolhalten i blodet
- verkar ge ett skydd mot tjocktarmscancer
